普宁豆酱水煮岛鲹鱼

作者： 岛鲹部落之鱼美嫲

普宁豆酱煮是一道潮汕的特色菜肴，浓稠的鱼汤和普宁豆酱特用的味道最能体现岛鲹鱼肉的鲜美，岛鲹鱼无骨易熟非常适合这种烹饪方式，新的米饭杀手又诞生了！

用料

• 岛鲹鱼柳 150克
• 香菇 3朵
• 红尖椒 1个
• 芹菜 6-8根
• 鸡蛋清 1只
• 姜丝 少许
• 生粉 1勺
• 盐 少许
• 普宁豆酱 1大勺

普宁豆酱水煮岛鲹鱼的做法步骤

步骤 1

岛鲹鱼柳低温解冻后，再用柠檬纯净冰水略腌5分钟。

步骤 2

中分去血合，去皮斜刀切片（这次用了鱼背部的150克鱼肉，鱼腩肉我留着做寿司🍣了）。

步骤 3

香菇、红椒、姜、芹菜切细丝备用，鱼肉用蛋清和生粉抓匀。

步骤 4

灵魂调料：普宁豆酱

步骤 5

底锅留油，下姜丝，香菇丝，略微煸炒后下高汤2碗（清水也可），再加入普宁豆酱，煮开后下岛鲹鱼片，最后放入红尖椒丝芹菜丝略煮即可。

菜谱创建时间：2020-08-28 19:38:39