小配料简单好吃下饭的火爆黄喉

作者： 怪咖小金刚

菜品不是我原创，来自喜欢的一个b站川菜博主“最美家常菜”，因为每次看视频和他学做菜，看几秒暂停影响炒菜进度和“水平”，（比如有一次看他添加的黄豆酱油，我匆匆忙忙暂停视频，就直接加了黄豆酱ડ🌚ડ）于是，决定当个搬运工，图文记录一下，这样一目了然做起来不慌乱，一切尽在把握之中……

用料

• 鸡精 1勺
• 花椒 数粒（20来颗吧）
• 豆瓣酱 1勺
• 干辣椒 任意看个人口味
• 生抽 1勺
• 糖 几颗调味就好
• 仔姜 1块
• 青椒 三四根
• 洋葱 半个
• 火锅底料 1小块
• 蒜 1颗
• 老姜 半块适量
• 黄喉 250克
• 海椒面 随意几克

小配料简单好吃下饭的火爆黄喉的做法步骤

步骤 1

准备工作 半个洋葱 三四根青椒 适量仔姜

步骤 2

洋葱切丝 青椒切颗 仔姜切片（上图的仔姜只切了一半）

步骤 3

老姜适量切片 一颗独蒜切片

步骤 4

切好的姜蒜片 花椒适量多少颗 二荆条干海椒随意调整用量 跟着平时做菜的感觉走

步骤 5

盒马直接买的120g火锅猪黄喉 两袋

步骤 6

稍微加工一下 切成梳子状 （黄喉不用切太小 煸炒之后会缩水 吃的时候你会发现在一堆调料里找肉的感觉很捉急）

步骤 7

油锅少许油 油温六成（看感觉 别问我啥叫六成）直接倒入黄喉煸炒1分钟 之后漏勺捞起黄喉 剩下的锅里的油倒掉不要

步骤 8

干煸黄喉中

步骤 9

煸炒后黄喉缩水就只剩这么点点了…

步骤 10

接下来锅里重新倒入适量菜籽油，油热之后加入一勺豆瓣酱（注意火不要太大 豆瓣酱糊了就废了）

步骤 11

加入一小块海底捞火锅底料（不用太大块 不然底料抢味）火锅底料也可以在放干海椒面那步再加入

步骤 12

煸炒一下

步骤 13

倒入之前准备的姜片蒜片 花椒粒以及干海椒……煸炒出香味

步骤 14

调料炒香之后加入洋葱丝煸炒

步骤 15

加上一勺干海椒面（根据个人口味调整）

步骤 16

然后倒入煸炒过的生黄喉 之前准备的仔姜片 青椒颗颗……大火煸炒一下之后加入少许鸡精 白糖 花椒面或者胡椒面一丢丢

步骤 17

加入适量生抽（平时做菜放多少你随意）不用再额外放盐了

步骤 18

加点 少许香油

步骤 19

然后铲子飞舞 一通乱炒就是 两三分钟差不多都上味了 可以关火起锅啦！成品大概就这样！今天因为要边炒边拍图片 所以颜色没之前的好看 但是味道依然很棒！

菜谱创建时间：2020-08-28 19:22:25