玉米粉松饼

作者： solo小透明

热量约250千卡（真是个好数字…） 玉米粉做松饼不用担心面糊起筋，蛋黄糊随便搅。 混好的面糊，可煎可蒸。

用料

• 玉米粉 30克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 30克
• 糖 7克
• 白醋 2滴
• 盐 可选

玉米粉松饼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打开，蛋清蛋白分离。 蛋白里加入2滴白醋，盐一点点点点（可不用），盐和白醋可以稳定蛋白霜。 把装蛋白的碗放进冰箱，低温下蛋白更容易发泡。

步骤 2

把蛋黄、牛奶、玉米粉混合均匀，备用。

步骤 3

蛋白打出大气泡后加糖，打至硬性发泡（打蛋器提起来时蛋白霜拉扯出直立的小尖尖）

步骤 4

蛋黄糊和蛋白霜混合。平底锅刷油防粘，预热，倒入蛋糕糊。盖个盖子，小火闷一会儿，盖子上出现水气凝结的水滴时开盖，小饼基本定型了，用铲子或者刮刀翻面，不要用筷子翻，除非你用的油比较多，否则松饼底部还是有一点点粘着锅的，筷子翻不动。

步骤 5

再等一下，松饼另一面也有变色后，出锅。

步骤 6

纯玉米粉松饼的口感会粗糙，配上饮料比较好，酸奶牛奶豆浆都可以，也可以抹上一点稀奶油，自己买的纯动物奶油，口感、卫生和健康有保障。 如果喜欢润一点的口感就不要平底锅煎了，放蒸锅加保鲜膜蒸吧，保鲜膜用牙签扎几个洞。开水上锅，中大火25分钟，关火，闷几分钟开盖。 如果又想煎，又想口感好，那就把玉米粉换一半成低筋面粉。

菜谱创建时间：2020-08-28 17:49:27