酥酥脆脆的糖醋带鱼

作者： 兔Soso啊

用料

• 冻带鱼 一袋
• 糖醋汁 看步骤中的比例
• 淀粉或面粉 适量

酥酥脆脆的糖醋带鱼的做法步骤

步骤 1

洗带鱼！超级腥！我买的冻带鱼，用剪刀剪成一段一段的。（带鱼肚子里有黑色肠子，不是所有带鱼段都有，如果像我一样每一段都剪开就傻乎乎了！带鱼肉会散的！肠子是你肉眼可看见的黑色！）洗带鱼时，用钢丝球把表面的银色洗掉，因为我是冻带鱼，必须洗。如果你可以去菜场买鲜带鱼，请他帮你处理好，或者回家自己洗，不用洗银色表皮哦！

步骤 2

带鱼洗干净了，水沥干，直接倒料酒生姜之类的，你觉得可以去腥的随便啥配料，反正我也没泡多久5分钟吧！就拿出来擦干水份啦！

步骤 3

擦干带鱼后，用淀粉或面粉（我用的混合）最好用淀粉！放入一个保鲜袋里，把带鱼分次弄进去摇晃，然后抖抖拿出来，放盘子里，准备炸鱼啦！

步骤 4

我用的平底锅，因为用油少（嘿嘿）怎么样让油炸不到你呢！就是把锅烧热！然后倒油！把油烧热，再放带鱼！绝对不沾不崩油！然后吧，忍住你想翻面的小手，等它3-5分钟好么！再翻面。如果翻的早，肉会散。炸好摆盘

步骤 5

这一步是灵魂！水：醋：糖：生抽：料酒=5:4:3:2:1【也可以加一勺生粉，也可不加】（记住这个比例，做糖醋排骨也超级好吃的！）然后我今天做的带鱼是把带鱼和上面的汁倒一起大火收汁的，带鱼有点软烂了！所以改进一下，带鱼不要管了，摆好盘就放那。把上面的调汁直接放锅里大火烧，差不多还剩小半锅的时候，直接浇带鱼上！美汁汁！

酥酥脆脆的糖醋带鱼的小贴士

记住完美糖醋汁比例：54321！我觉得你们一定可以记住！带鱼喜欢烂一点的，就和汁一起煮；喜欢脆脆的，就把汁熬好浇上去！

菜谱创建时间：2020-08-28 17:10:50