绣球肉桂卷-小美版

作者： Jennyhe珍珠

用到六圆盘做底托

用料

• #面包体
• 酵母 4克
• 糖 15克
• 鸡蛋一个 约50g
• 冰牛奶 50克
• 冰水 90-95克
• 高筋粉 300克
• 黄油 15克
• 盐 2克
• #内馅
• 黄油 50克
• 红糖 50克
• 肉桂粉 5-8克
• #表面
• 蛋液
• 粗粒黄糖/坚果碎

绣球肉桂卷-小美版的做法步骤

步骤 1

酵母、糖、液体加入主锅，20秒速度3搅拌均匀激活酵母。加入面粉和盐，20秒速度3混合

步骤 2

揉面3分钟，加入黄油再揉3分钟

步骤 3

取出面团滚圆，放入深盘盖上保鲜膜冷冻10分钟（方便擀开）

步骤 4

台面撒手粉，面团表面撒手粉，擀开（约40*30）。均匀抹上内馅的混合物（黄油软化，千万不要融化，与红糖、肉桂粉在碗中拌均即可）

步骤 5

将抹好内馅的面片沿长边三折

步骤 6

三折图示

步骤 7

宽度擀开一些，约15cm。然后平均切成6段。每一段如图切分位三条（顶部不切断）

步骤 8

编三股辫（截面朝上，好看），卷起，接口朝下

步骤 9

放入六圆盘醒发，33度约40-50分钟

步骤 10

醒发好了，表面刷蛋液，撒粗粒黄糖或者坚果碎。180度20分钟左右

步骤 11

上色成表面金黄色即可出炉

步骤 12

香！

菜谱创建时间：2020-08-28 14:39:35