咸蛋黄鸡丁

作者： 爱瑜伽的花花

做月饼剩下几个咸蛋黄，本来想做蛋黄南瓜，没买南瓜，灵机一动，用本来准备做辣子鸡丁的鸡腿肉来一起炒了，也特别赞呢！

用料

• 鸡腿 3只
• 咸蛋黄 4个
• 盐 1/2小勺
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 淀粉 1/2小勺
• 糖 1小勺
• 葱 1根
• 姜 2片
• 蒜 2粒
• 青线椒 3根
• 1大勺，喝汤的汤匙，大约10ml
• 小勺指盐罐里那个小塑料勺
• 辣椒可根据自己喜好添加，盐糖根据自己口味作调整，这个菜谱烧出来偏淡一些，可加半勺盐，鸡肉用炸的也可以，我嫌麻烦用煎的

咸蛋黄鸡丁的做法步骤

步骤 1

1、鸡腿洗净，用厨房纸擦干水分，去骨，切丁，跟鸡米花大小差不多，加半勺盐一大勺生抽，料酒，半勺淀粉拌匀，腌制20～30分钟，我的是前一天晚上腌好的，因为本来前一天晚上就做饭的后来没做，就放冰箱腌着留到第二天烧 2、葱姜蒜切好，切丁切丝应该都可以吧？辣椒切小段 3、咸蛋黄用勺子压碎备用

步骤 2

1、热锅，油比炒菜稍微多一点点 2、待油热入鸡腿肉，铺平，开中火煎，一面煎至金黄，翻一面煎

步骤 3

如图 煎至两面金黄

步骤 4

把鸡肉推至一边，下咸蛋黄，炒到蛋黄冒泡泡，再将蛋黄跟鸡肉翻炒均匀 入辣椒，葱姜蒜，糖，少许盐，翻炒均匀至盐糖融化，起锅

步骤 5

咸蛋黄鸡丁出炉，吃到嘴里有沙沙的咸蛋黄，味道浓郁，好吃辣的可以多放一些干辣椒，用辣子鸡丁的方法炒会更好吃，辣椒先放煎香，再放鸡肉，我家有小孩不吃辣，所以辣椒是后放，吃个香味。

咸蛋黄鸡丁的小贴士

1、鸡肉最好擦干了切丁，免得到时炸油 2、煎至一面金黄再翻动

菜谱创建时间：2020-08-28 14:26:36