自制葡萄酒

作者： 马蜂窝pony

每年七八月份，老家的葡萄园里的葡萄成熟了，自己可以批发采摘，用来酿酒，自家酿葡萄酒，干净卫生，还很便宜，这个季节温度最合适，赶紧行动起来吧

用料

• 葡萄 20斤
• 玻璃瓶 1个大容量
• 白糖或冰糖 5斤

自制葡萄酒的做法步骤

步骤 1

葡萄园现摘新鲜葡萄，要个大，颜色越紫越好，我们家一般都是用夏黑酿酒，又便宜又好喝

步骤 2

葡萄用剪刀连蒂一个个剪下来，破损的葡萄不用，放在干净无油的盆里，洒适量面粉浸泡5到十分钟即可，不要过分清洗，以免破坏葡萄表明的果粉 清洗干净后放在阴凉通风处沥干水分

步骤 3

1 装酒的最好要用玻璃瓶，一来容量大，密封性比较好，二来可以很清楚的观察葡萄的发酵状况 2 将沥干水的葡萄捏碎放入玻璃罐子里 越碎越好，一层葡萄一层糖，葡萄和糖的比例为10:2，也就是10斤葡萄2斤糖，我比较喜欢喝甜一点的酒，所以就多放一点糖。 3 用冰糖口感比较纯，白糖发酵的比较快，看大家的喜好 4 葡萄不要装满玻璃罐，最好留一部分，因为发酵会有气体膨胀，装的太满液体会溢出来，放在阴凉通风处处发酵，千万不要晒太阳 5 一般在发酵的第三天，葡萄开始膨胀，会浮在表面，这时候要适当拍一下气，开罐用无油的器具搅拌一下，让浮在表面的葡萄皮充分被液体浸泡 6，一般在发酵二十一天或三十天左右就可以进行第一次过滤了，用过滤布将葡萄皮和过滤掉，将葡萄酒放回罐里，继续二次发酵

步骤 4

以前酿酒都没有拍照片，这张照片是四年前酿出来拍的照片，大家看一下吧

自制葡萄酒的小贴士

1 其实酿酒很简单，主要葡萄要选择比较甜的，紧实的，不要发软的那种，清洗干净后一定要沥干水分 2 所有用的东西要无油无生水 3 新手可以用白糖来酿酒，适当排气搅拌，有利于发酵

菜谱创建时间：2020-08-28 11:35:45