红烧金鲳鱼

作者： 白菜培育员

之前一直觉得鲳鱼要吃白鲳，金鲳鱼是绝对不屑于吃的，现在只能买到冷冻金鲳鱼了，之前烧烤吃过几次，还是不够满意，想办法红烧一下，小盆友居然都很接受，又掌握了一个菜，给自己一个赞！ 没有放葱，因为家里没有了，所以换了洋葱，感觉也不错。蔬菜类的配菜我一般随意放，主要为了一个菜可以有一锅出有荤有素的效果，不放其实也不影响，有时也会切点五花肉片炒进去，味道也很好。

用料

• 鲳鱼 1条
• 料酒 1勺
• 盐 2勺
• 小葱 1根
• 姜 3片
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 白糖 1勺
• 香菇 6朵
• 青椒 1只
• 洋葱 1个

红烧金鲳鱼的做法步骤

步骤 1

冷冻金鲳鱼化冻后处理干净，切花刀，放2勺盐（调味罐配套勺）腌制，冰箱冷藏过夜

步骤 2

冷锅下油，加热至木勺放进去有小泡泡时放入鱼，炸至两边焦黄，大火小火随意，关键是别炸糊了，可以锅稍倾让鱼的侧边也彻底浸入油中炸，当然，如果你放油很任性放得足够多就不需要考虑这些...

步骤 3

鱼从锅里捞出来，锅里剩少许油，放入姜蒜，还有切小的辣椒、香菇、洋葱，稍微翻炒均匀后加入半勺老抽，一勺生抽（锅铲），再加入没过菜的热水，加1勺白糖（调味罐配套勺），煮开后加入鱼，沿边到一勺料酒，小火慢煨，期间不断用小勺将汤汁淋到鱼身上，自己看觉得汤汁收得差不多了就可以出锅了。

菜谱创建时间：2020-08-28 07:30:23