嫩牛肉卷：大人、小孩子都喜欢吃的饼皮，全烫面制作柔软有韧性

作者： Mei-z3g5

鸡肉卷链接：https://www.xiachufang.com/recipe/105874517/

用料

• 牛肉切条 适量
• 红萝卜切丝 一根
• 青瓜 一条
• 生菜 几片
• 蒜蓉 适量
• 生抽+老抽 适量
• 蚝油+生粉 适量
• 黑椒粉+盐 适量
• 白糖 一茶勺
• 面粉： 300克
• 酵母粉25克温水扣 3克
• 盐 3克
• 白糖 10克
• 热开水 200克

嫩牛肉卷：大人、小孩子都喜欢吃的饼皮，全烫面制作柔软有韧性的做法步骤

步骤 1

牛肉洗干净切条，用油、盐、白糖、生粉、生抽、老抽、蚝油、黑椒粉拌匀

步骤 2

拌均匀，放冰箱冷藏腌制片刻

步骤 3

饼皮即做即包的，我的另一篇鸡肉卷的菜谱有写详细做法步骤，还有一篇是全部写制作春卷皮制作方法步骤的，有需要的亲可以关注我的菜谱里面看看，做好的饼皮第一时间要用盖子盖好，防止水分蒸发，影响口感喔

步骤 4

红萝卜切丝，我会热油锅加少许蒜蓉炒熟加盐炒匀装碗备用

步骤 5

青瓜切条，稍微炒了一下，加少许盐拌匀即可，装碗备用，因为我本人不太喜欢吃生的东西，感觉不卫生，所以还是稍微炒一下安心点

步骤 6

生菜洗干净切成两份，热油锅放入蒜蓉稍微炒一下装碗备用

步骤 7

牛柳煎熟后，加入提前调好的酱汁倒入拌均匀装碗备用，酱汁搭配：生粉勾芡加少许水、老抽、蚝油、白糖

步骤 8

取一块饼皮加入你喜欢的食材搭配，淋上番茄酱

步骤 9

包起用牙签固定好，或者用保鲜膜包裹都行的

步骤 10

美味的嫩牛肉卷即可食用！这份量可以做9个饼皮

步骤 11

后补图：取300克面粉放入盆中，加入3克盐调味，白糖10克，另用碗装25克温水扣酵母粉拌匀这部等最后放，倒入准备好的热开水，加水的多少根据自家面粉的吸水性来哦，先慢慢倒入直至面粉软熟，最后才放入酵母水，搅拌均匀揉成光滑的面团，加入适量的油揉均匀，盖上保鲜膜醒一小时左右，如果水量太多的话就放点面粉搅拌均匀继续揉面至光滑面团吧

步骤 12

把醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，每个大约40克左右

步骤 13

将剂子按压成一个个的小圆饼，在圆饼的一面刷上一层油，再取一个小圆饼将刷油的面相对叠在一起

步骤 14

推成圆形的薄饼，用面杖棍把饼皮卷起来再放入热好的锅里烙这样是不那么容易变型的

步骤 15

热锅，不用刷油，放入薄饼，小火烙至两面金黄色即可

步骤 16

取出，趁热撕开两张薄饼，记得饼皮要用盖子盖上防止水分蒸发，影响吃的口感噢

菜谱创建时间：2020-08-28 02:12:28