家庭版【炒鳝背】

作者： 不爱做饭的小哇

用料

• 黄鳝 500克
• 青椒 1个
• 红椒 适量（只为搭配颜色）
• 蒜瓣 2瓣
• 姜片 4片
• 香葱 2根
• 水淀粉 少许
• 食用油 2勺
• 猪油 半勺
• 麻油 半勺
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 少许
• 盐 2克
• 味精 少许

家庭版【炒鳝背】的做法步骤

步骤 1

买好的黄鳝让店家帮你划好鳝背，拿回家先用自来水冲洗干净（洗去血水和内脏），然后用热水（差不多80度左右）烫一下，用小刀刮去上面的粘液，再冲洗干净 ，把鳝背改刀切小块

步骤 2

青红椒去籽，洗一洗切块，蒜瓣和姜切片，葱切段

步骤 3

这是勺的大小

步骤 4

开大火，油热先煸炒青红椒，然后盛出备用

步骤 5

爆香葱姜蒜

步骤 6

等葱姜蒜出香味倒入鳝背煸炒一会（半分钟左右）

步骤 7

然后加入料酒再煸炒一会（炒五六下）加点水（三勺），加盖焖一下（半分钟）

步骤 8

开盖，倒入炒过的青红椒翻炒，加入盐和胡椒粉，味精

步骤 9

调小火，放水淀粉勾个芡

步骤 10

再倒入麻油，关火，准备出锅

步骤 11

香喷喷的炒鳝背完成，色香味俱全，鳝背鲜嫩可口

菜谱创建时间：2020-08-27 22:12:25