老北京炸酱面·这一碗满满的幸福感

作者： 小王子记事簿

炸酱面是我最喜欢吃的面食，怀孕的时候，就算再没有食欲，也没有什么是一碗炸酱面不能解决的。炸酱面的做法很多样，我最喜欢的还是老北京的炸酱面做法，不仅营养丰富，味道还很浓郁，面倒是其次，主要吃的是里面的肉丁和各种菜码。一碗热乎乎的炸酱面，码齐了各种应季蔬菜，碗里盛的是满满的幸福感哈。

用料

• 五花肉 1小块
• 甜面酱 4勺
• 干黄酱 6勺
• 大料 1颗
• 葱 1段
• 姜 2片
• 黄瓜 1根
• 黄豆 1把
• 豆芽 1把
• 心里美 2片
• 芹菜 2根
• 白菜 1片

老北京炸酱面·这一碗满满的幸福感的做法步骤

步骤 1

准备好食材，五花肉洗净。

步骤 2

将五花肉切小丁，将纯肥肉择出来。

步骤 3

锅中倒入花生油，将肥肉放入锅中。

步骤 4

等猪油析出后放入剩下的肉丁翻炒，加入姜和一个大料瓣爆香。

步骤 5

将干黄酱和甜面酱搅拌均匀，倒入锅中，加入1小碗热水炖煮肉丁。

步骤 6

小火熬大概半个小时后，关火倒入葱白。

步骤 7

黄瓜去皮切丝，心里美切丝，黄豆，豆芽，白菜，芹菜洗净煮熟。

步骤 8

面条开锅后，分两次放入冷水至煮熟。冬天吃不用过冷水，夏天吃需要过一下水。

步骤 9

捞出面条，在上面码上菜码，浇上炸酱就可以开吃啦。

老北京炸酱面·这一碗满满的幸福感的小贴士

a.我不喜欢太肥的肉，所以先煸炒一下里面的猪油，不介意的直接在面酱里煮熟也可以。 b.熬煮酱汁儿的时候，还是要注意全程小火，千万不可以火太旺，酱汁儿熬没了就没办法拌面条了。

菜谱创建时间：2020-08-27 15:36:59