宝宝最爱的柠香松软法试小面包

作者： 胖手玛奇朵

宝宝最爱吃超市买的这款法试小面包啦，不过买来的面包保质期那么长…吃着实在不放心！ 还是自己动手用新鲜食材制作的好！ 松软的面包大都含水量大，新手朋友可以根据面粉的吸水量预留小部分水分后面看情况加入。

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 150克
• 酵母 3克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋液 42克
• 主面团：
• 高筋面粉 24克
• 低筋面粉 40克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 32克
• 盐 3克
• 蜂蜜 10克
• 淡奶油 20克
• 柠檬汁（可用橙汁代替） 4克
• 牛奶 28克
• 黄油 30克
• 柠檬酥皮：
• 黄油 20克
• 鸡蛋液 13克
• 柠檬汁（橙汁） 5克
• 柠檬外皮屑（橙皮） 2克
• 细砂糖 16克
• 低筋面粉 20克

宝宝最爱的柠香松软法试小面包的做法步骤

步骤 1

提前制作面种，将面种部分的材料活成光滑的面团，放入保鲜袋室温静置半小时后放入冰箱冷藏第二天用，或者室温放置2-3小时发酵2-3倍大再用。

步骤 2

我放在冷藏一晚第2天拿出来，种面团发酵成这样的蜂窝状。 主面团的所有材料称好了，放入种面团一起揉面 面团刚开始有点黏没关系的，揉出筋也就不黏了

步骤 3

面团揉到能拉出有锯齿的后膜，加入室温软化的黄油

步骤 4

揉到很光滑油亮的面团，能拉出有伸展性的手套膜，戳个洞洞口没有明显锯齿

步骤 5

将面团收圆了放在温度32湿度75度的环境下发酵至两倍大小

步骤 6

制作酥皮部分，室温软化的黄油放一个小点的容器里，放入细砂糖电动打蛋器打到发白，鸡蛋液分2次加入每次打到融合，放入柠檬汁，柠檬外皮屑（用细小的刨子擦的柠檬外皮屑）

步骤 7

低筋面粉过筛进来，反拌到无干粉，放入裱花袋备用。

步骤 8

检查面团手指粘面粉面团上戳个洞洞口不回缩不塌陷

步骤 9

面团分成20克一个滚圆盖保鲜膜静置10分钟

步骤 10

取一个小面团擀长了，翻个面卷起来

步骤 11

做半熟芝士用的模具上面放一个薄纸托， 纸托用的宽度是5.5的

步骤 12

将卷好小面团放入纸托 放在温度30-35湿度75度的环境下发酵到满模大概40-50分钟 烤箱提前预热上下火180度

步骤 13

发酵好的小面包挤上薄薄的一层酥皮

步骤 14

上下火180度15-18分钟，具体看上色，金黄色

步骤 15

一口一个松软好吃有这柠檬的清香，又方便携带

步骤 16

组织柔软拉丝，刚出炉的酥皮脆脆的

步骤 17

一次不够吃再来一次

步骤 18

做成圆形也非常漂亮

菜谱创建时间：2020-08-27 12:49:29