提拉米苏手作（自用）

作者： 321-123-231

下厨房菜谱集合之后的成品

用料

• 鸡蛋 4个
• 手指饼干 1包
• 马斯卡彭奶酪 1盒（510g）
• 细砂糖 50克
• 朗姆酒 适量
• 速溶黑咖啡 4条（可调整）
• 可可粉 适量

提拉米苏手作（自用）的做法步骤

步骤 1

速溶咖啡泡开之后晾凉至室温。（可在咖啡液室温状态下放入适量朗姆酒）蛋清蛋黄分离放好。

步骤 2

分离出四个蛋黄放入无水碗中隔水加热，（不用烧开水）倒入细砂糖（40g）搅拌（手动即可），使蛋液与细砂糖充分混合，搅拌时间10分钟。搅拌均匀后晾凉至室温。温。

步骤 3

四个蛋清充分打发（电动），打发至蛋白霜倒扣不流动，打发过程中可加细砂糖10g（不加也可）

步骤 4

将马斯卡彭奶酪分三次加入室温状态下的蛋黄液和细砂糖的混合物中，充分搅拌均匀无颗粒，加入适量朗姆酒继续搅拌。

步骤 5

将蛋白霜分三次放入充分搅拌均匀的蛋黄液中，轻微搅拌至混合状态后以准备装盘。

步骤 6

将拇指饼干快速蘸入咖啡液中（拇指饼干吸水性很好，此步骤需要点蘸，以避免成品水分过多），然后放入容器中摆盘。一层拇指饼干，一层奶酪，再一层饼干，再一层奶酪。到此摆盘结束，铺保鲜膜冷藏1-2天。冷藏结束之后撒可可粉，即可食用。

菜谱创建时间：2020-08-27 12:43:25