[快手甜品]自制黑凉粉（宇峰PK展艺PK语豆豆）

作者： 懒人美食2017

小时候能吃到的零食不多，能吃个痛快的零食就更少了，但是烧仙草却是个例外！ 记得那时候，母亲会在夏日的某个集日里，买回一大捆干仙草，洗干净后入锅熬汁，好像要加米汤什么的，一次要熬一大锅，家里的大盆全都得派上用场，包括洗菜的大脸盆😂，做好的仙草冻前后左右的邻居都有份，不过其中一盆，必定是由我，送去外婆家！ 做好的仙草冻还不能直接吃，切小块后得拿冷水泡上好几遍，泡出乌黑的汁水，好像是有放碱，要泡掉一些碱味。之后取些放容器里，加白糖和薄荷水，用小刀打碎即可食用。炎炎夏日里来那么一碗，简直冰爽甘甜无比，在没有冰箱的年代里，这无疑就是一种幸福！ 如今什么都快捷方便，不仅有立马能吃的盒装的仙草冻，菜市场门口就能买到大块的仙草冻，当然也可以购买黑凉粉或白凉粉自己做，绝对简单易做，想吃就吃！ 我家宝贝说黑凉粉比白凉粉好吃，而且和街上卖的一个味道哦😂，其实白凉粉比黑凉粉更具可塑性，相关链接请看小贴士！本方有三个牌子黑凉粉的做法： 1、“宇峰”牌黑凉粉：50克装，不含糖，温水溶化后再加开水煮沸，粉水比例为1:25，口感Q弹脆！ 2、“展艺”牌黑凉粉：50克装，含糖，可以直接用冷水溶化煮沸，粉水比例为1:7或1:10，口感Q滑韧！ 3、“语豆豆”牌黑凉粉：100克装，含糖，免煮，用滚烫的开水溶化即可，粉水比例为1:10，口感Q嫩！ 口感：展艺韧＞语豆豆嫩＞宇峰脆 制作：语豆豆＞展艺＞宇峰

用料

• 宇峰牌
• 黑凉粉 25克
• 白糖(可选) 30克
• 温开水 125ml
• 开水 500ml
• 展艺牌
• 黑凉粉 50克
• 冷水 500克
• 语豆豆牌
• 黑凉粉 100克
• 开水 1000克

[快手甜品]自制黑凉粉（宇峰PK展艺PK语豆豆）的做法步骤

步骤 1

1、“宇峰”牌黑凉粉：50克装，不含糖，温水溶化后再加开水煮沸，粉水比例为1:25，口感Q弹脆！

步骤 2

背后有详细做法，我只是将材料减半，把冷开水换成温开水，另外加了点白糖增加口感！

步骤 3

取一半即25克黑凉粉置于奶锅！

步骤 4

加125ml冷水或温水，用硅胶刀搅拌溶化，温水更易溶化！

步骤 5

加500ml开水和30克白糖拌匀，中火煮开，煮的时候要不停的用硅胶刀刮锅底，以免糊锅！

步骤 6

乘热倒出来，一会表面就凝住了！

步骤 7

冷水中晾凉，然后置冰箱冷藏，口感Q弹脆！

步骤 8

2、“展艺”牌黑凉粉：50克装，含糖，可以直接用冷水溶化煮沸，粉水比例为1:7或1:10，口感Q滑韧！

步骤 9

500ml冷水加一袋黑凉粉搅拌溶化，展艺的黑凉粉本身就是甜的，所以不需要另外加糖！

步骤 10

中火加热至微开离火，期间不时用硅胶刀刮锅底，以免糊锅！

步骤 11

展艺的黑凉粉凝结得比较快，倒出来的时候就已成糊状，所以表面不是很平整！

步骤 12

隔水晾凉冷藏即可，展艺的黑凉粉口感比较Q滑韧，和奶茶很搭哦！

步骤 13

做好的黑凉粉切小块，淋上少许蜂蜜即可食用，搭配奶茶更加美味，再加点蜜豆、芋圆和花生之类，和外面卖的烧仙草没啥区别！

步骤 14

3、“语豆豆”牌黑凉粉：100克装，含糖，免煮，用滚烫的开水溶化即可，粉水比例为1:10，口感Q嫩！

步骤 15

不加糖不加热，超级简单！

步骤 16

黑凉粉和旺仔牛奶也很搭哦！

[快手甜品]自制黑凉粉（宇峰PK展艺PK语豆豆）的小贴士

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菜谱创建时间：2020-08-27 12:03:19