Ankarsrum奥斯汀 红豆吐司

作者： Ankarsrum奥斯汀

红豆不仅营养价值特别的丰富，而且还具有极高的药用价值，经常食用可以帮助我们的身体补血，去除体内的湿气，更能消除水肿，健脾益气。今天我们就来做一款红豆吐司

用料

• 中种
• 高筋粉 250克
• 水 150克
• 酵母 5克
• A部分
• 高筋粉 250克
• 白糖 75克
• 酵母 2.5克
• 奶粉 30克
• B部分
• 鸡蛋 75克
• 水 75克
• C部分
• 盐 7.5克
• 黄油 60克
• 红豆沙馅 160克

Ankarsrum奥斯汀 红豆吐司的做法步骤

步骤 1

准备好中种的材料

步骤 2

开启厨师机搅拌

步骤 3

成团即可，30度发酵一小时

步骤 4

烤箱放一碗热水保持湿度

步骤 5

称出A，B部分

步骤 6

黄油软化备用

步骤 7

发酵好的中种取出，和A，B部分一起打

步骤 8

打至成团出厚膜加入黄油

步骤 9

先高速再低速，使黄油融入面团

步骤 10

手打湿，扯一小块面团拉出看手套膜程度，可透过面皮看出指纹且破洞圆滑即可

步骤 11

进烤箱继续发酵30分钟

步骤 12

取出分成200克一个的4个面团，此方能做2个450克吐司

步骤 13

盖上保鲜膜松弛20分钟，排气滚圆

步骤 14

面团擀至长方形

步骤 15

均匀的抹上红豆沙，一个面团40克，不宜太多也不宜太少

步骤 16

一个吐司盒2个面团

步骤 17

对半切开

步骤 18

十字型交叉摆放

步骤 19

开始编辫子

步骤 20

扭成麻花状

步骤 21

放入土司盒发酵至8分满，一个小时左右

步骤 22

进烤箱前刷上蛋液，撒芝麻

步骤 23

160度上火，150度下火拷30分钟

步骤 24

另一个我们换了一个造型

步骤 25

烤完震2下趁热脱模

步骤 26

冷却即可

Ankarsrum奥斯汀 红豆吐司的小贴士

夏天控制面温可以用冰水，一半的冰块，一半的水 更多详情可点击进奥斯汀官方旗舰店 :https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220m.1000858.0.0.1bdf7c08fPtL58&id=608555990936&skuId=4433855521275&areaId=430100&is_b=1&cat_id=2&q=%25B0%25C2%25CB%25B9%25CD%25A1

菜谱创建时间：2020-08-27 09:49:33