玫瑰花荔枝红茶吐司

作者： 放纵小肆-

记录自己的新尝试 有玫瑰花香，用的农夫山泉茶

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶茶 149克
• 奶粉 10克
• 盐 2.5克
• 糖 30克
• 鲜酵母 8克
• 黄油 20克

玫瑰花荔枝红茶吐司的做法步骤

步骤 1

夏天冷冻出冰渣

步骤 2

冰渣

步骤 3

混合除了黄油外材料

步骤 4

大水量

步骤 5

打到扩展加入软化黄油

步骤 6

完全

步骤 7

手套膜

步骤 8

一发26-28度到两倍大

步骤 9

戳洞，洞底回缩

步骤 10

分割三个滚圆松弛20min

步骤 11

松弛后

步骤 12

光面朝上擀长，翻面

步骤 13

两边向内1/3处对折

步骤 14

由上而下卷起，2.5-3圈

步骤 15

末发30-34度，八到九分，提前预热烤箱180/180度

步骤 16

175/180度烤32分钟（我两个烤36分钟）

步骤 17

成品

步骤 18

有玫瑰花香气

步骤 19

组织还满意

玫瑰花荔枝红茶吐司的小贴士

注意⚠️ 1⃣️吐司夏天揉面一定套冰袋，降低面温，控制在24-26度最佳。 2⃣️可以将材料内除了黄油盐酵母外材料混合成团冷藏2小时水合，帮助减少揉面时间，冷藏后面团再加入酵母和盐揉扩展，再加入黄油之后步骤同上。 3⃣️加入材料时避免盐糖和酵母直接接触。 4⃣️揉面一定到位，否则面包长不高、不够柔软细腻。 5⃣️记得提前预热烤箱，不能发到位再预热，否则吐司会发过。 6⃣️我吐司盒为三能低糖吐司盒。 7⃣️吐司不能冷藏，只能冷冻保存 8⃣️预留10-20g奶茶，根据自己的面粉吸水性加，配方水量大，新手一定预留奶茶

菜谱创建时间：2020-08-27 09:33:59