小餐包（面包机版）

作者： 头秃妈妈做辅食

小小的餐包，适合做早餐或者下午加餐。超级松软而且奶香十足，没有宝宝可以抵得住诱惑。重点只需要一次发酵哦，简单易学的小餐包，你值得拥有。

用料

• 高筋面粉 400克
• 盐 3克
• 鸡蛋 45克
• 酵母 5克
• 黄油 40克
• 冰牛奶 260克
• 白糖 20克

小餐包（面包机版）的做法步骤

步骤 1

所有材料

步骤 2

先将冰过的牛奶和鸡蛋倒入面包机内铺底

步骤 3

再将高筋面粉倒入面包机中

步骤 4

将20克的糖倒在面包机其中一角

步骤 5

将3克的盐放在糖的对角位置

步骤 6

在面粉中间位置挖一个小洞，倒入干酵母

步骤 7

接下来开始和面，面包机按自动和面键，20分钟

步骤 8

揉出厚膜即可，如图片的样子

步骤 9

倒入软化好的黄油，继续自动和面20分钟

步骤 10

直至揉出薄膜即可。做餐包对手套膜要求不高，看个人喜欢。如果想要手套膜，可以再揉一会，直至出现手套膜。

步骤 11

将揉好的面团分成16等分，还没用到的面团拿保鲜膜先盖住，避免面团变干。

步骤 12

把一个面团放在手掌心位置来回滚动搓圆，如图片中的样子

步骤 13

全部揉好的面团依次摆入烤盘中发酵至1.5-2倍大（发酵没有具体时间，主要看状态）可以放入烤箱按发酵功能，也可以在烤箱内放一杯温水促进发酵

步骤 14

发酵好的面团涂抹上鸡蛋液（也可以是牛奶）个人喜欢鸡蛋液，颜色比较好看

步骤 15

刷好鸡蛋液后，可在面团上撒上任意你喜欢的点缀物。比如：黑芝麻，白芝麻，干果，椰蓉等。

步骤 16

烤箱180°预热5分钟后，将发酵好的餐包放入烤箱内，180°20分钟（每个烤箱温度不同，具体温度需要自行把控）

步骤 17

烤到表皮颜色是自己喜欢的颜色时，可在上面盖一张锡纸，避免上色过度

步骤 18

松软可口，老人和小孩都适合吃的「奶香小餐包」就完成啦！拉丝效果非常好，回弹也很棒。放2-3天都不会变硬，非常好吃呦！

小餐包（面包机版）的小贴士

1.由于夏天温度比较高，牛奶和鸡蛋都最好冰过，比较容易出膜。 2.新手最好牛奶不要全放，预留出10-20克，因为每一款面粉吸水性不同。

菜谱创建时间：2020-08-26 22:13:21