【正宗】新疆烤包子

作者： 喬熊猫

超级无敌正宗的新疆烤包子，一吃就停不下来！

用料

• 烤包子数量 20个左右
• 【烤包子馅】
• 羊肉 700克
• 紫皮洋葱 2个（中等大小）
• 黑胡椒粉 3茶匙
• 孜然 1茶匙（选放）
• 白糖 1茶匙
• 盐 2/3茶匙
• 【烤包子皮】
• 面粉 500克
• 油 40ml
• 鸡蛋 3个（2个和面，1个刷烤包子表面）
• 盐 半茶匙
• 水 适量

【正宗】新疆烤包子的做法步骤

步骤 1

选7分瘦，3分肥的羊肉，切细丁。

步骤 2

紫皮洋葱切细丁。

步骤 3

羊肉丁加入3茶匙黑胡椒，1茶匙孜然（选放），1茶匙白糖，2/3茶匙盐，用手抓匀，腌制半小时。

步骤 4

面粉中加入2个鸡蛋，40ml油（花生油、菜籽油、玉米油都可以），半匙盐，适量水（凉开水），揉成面团，面团硬度与饺子皮一样。

步骤 5

揉好的面团盖上保鲜膜，醒面半小时。

步骤 6

在醒面的同时，把腌制了半小时的肉馅内加入洋葱丁，用手拌匀，我一般会给馅料“按摩”10分钟左右（这个步骤是入味的关键，馅料拌好后可再放置半小时，刚好面团醒好了）。

步骤 7

醒好的面团切成【麻将块大小】的面剂子。

步骤 8

取一个面剂子擀成长方形（剩下的面剂子用保鲜膜或者大碗盖上，防止风干）。

步骤 9

用擀饺皮的方法，把四周擀薄一些，这样做出的烤包子底部不会太厚。

步骤 10

放入肉馅，先折一边，其余三边刷上蛋液（方便封口）。

步骤 11

用叠被子的方法，叠好烤包子。

步骤 12

烤盘铺上锡箔纸，锡箔纸上刷一层油（防止黏底），再放入烤包子，表面刷上一层蛋液。

步骤 13

烤箱上层210度，下层190度，烤25分钟。

步骤 14

太太太太太好吃了！

步骤 15

隔着屏幕都能闻到香气！

步骤 16

我的独家配方：秘制辣皮子烤包子，用这个牌子的辣椒丝，味道一绝！

步骤 17

馅料与辣椒丝的配比为2:1（辣椒丝瓶子里的油不要倒进去）。

步骤 18

搅拌均匀。

步骤 19

烤好后的烤包子，微辣中有一丝甜，我一次能吃5个！

【正宗】新疆烤包子的小贴士

1. 羊肉馅里不需要加水，因为洋葱会出水。 2. 和面时加点油，是为了面皮起酥，咬起来不干不硬。 3. 正宗的新疆烤包子只放黑胡椒，白糖和盐。至于料酒，花椒粉和十三香，忍住别放！ 4. 每家的烤箱脾气不一样，我家是柏翠烤箱，大家根据自家烤箱情况调整温度。 5. 吃不完的烤包子可以放进冰箱冷冻，要吃时放进烤箱，190度热5分钟左右，跟刚烤的一样好吃。

菜谱创建时间：2020-08-26 19:58:40