意式罗勒芸豆汤|Italian White Bean Basil Soup, Vegan

作者： essayinbaking

原方来自博客The Vegan 8。是一道适合冬日的暖汤，不过我觉得凉着夏天吃也很好。 原方用了糙米，我以家中有的藜麦代替。我觉得大麦或者其它谷物也应该不错！蔬菜高汤，我用菌菇粉做的。 原方可做4～5份。

用料

• 糙米 72克
• 蔬菜高汤 6杯（一杯240ml）
• 番茄泥 240克
• 番茄，切碎 2个
• 黄洋葱，切碎 1个
• 大蒜，切末 4瓣
• 意式香料Italian seasoning（我用了超市里的混合香料mixed seasoning） 一大勺+一小勺（20ml）
• 白芸豆（我用荷包肾豆） 煮好的两罐（30盎司/850克左右）
• 新鲜罗勒 1/2杯
• 盐和黑胡椒 适量
• 辣椒粉 可选

意式罗勒芸豆汤|Italian White Bean Basil Soup, Vegan的做法步骤

步骤 1

把糙米或者其它谷物用蔬菜高汤小火煮，直到汤汁收干。72g糙米约用一杯高汤，可加一点盐。其它谷物需要的高汤量可能不同。 闷10分钟。

步骤 2

大蒜+洋葱+半杯高汤，煮5～8分钟，煮到洋葱变软。

步骤 3

汤里加剩下的高汤，番茄泥，香料。煮沸以后转小火，煮10分钟。

步骤 4

加番茄，再小火煮10分钟。

步骤 5

加煮好沥干的芸豆，谷物，还有新鲜罗勒。煮沸后大火5分钟。调味。

步骤 6

再加新鲜罗勒，上桌开吃。

菜谱创建时间：2020-08-26 17:41:49