毛血旺

作者： 豆小厨私房菜

毛血旺：一种以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。 毛血旺是川渝地区备受喜好的一道菜，做法也比较简单，学会又是掌握了一门好技巧。

用料

• 鸭血、方火腿、毛肚、牛百叶 适量
• 豆芽、莴笋、姜蒜、干辣椒 适量
• 辣椒面、花椒、豆瓣酱 适量

毛血旺的做法步骤

步骤 1

准备好食材，如图所示

步骤 2

将豆芽和莴笋片焯水，放少于盐，然后盛入碗中

步骤 3

热锅热油，放入豆瓣酱、姜蒜、花椒、辣椒面炒香，然后加入一碗水

步骤 4

锅中水沸腾后，依次放入鸭血、毛肚、牛百叶、方火腿等食材，大火煮2分钟即可出锅，倒入盛有豆芽和莴笋的碗中

步骤 5

干辣椒剪成小段，然后把辣椒段和蒜沫撒在菜上,热锅倒油，将油温烧至7-8成， 将油浇在碗中，撒上白芝麻就可以啦

菜谱创建时间：2020-08-26 16:17:44