小烤箱250g一次发酵奶香吐司

作者： PXsss

此菜谱转自B站UP主 “阿丽莎呀莎” 的一次发酵手撕奶香吐司👏👏 UP用的450g吐司，10L小烤箱只能按照250g吐司的量换算，做出来的吐司比芝士片稍大，萌的可爱🤣🤣 吐司用的直接法，也很省时 切一半就软到塌腰，奶香味很浓郁，复烤后涂花生酱一绝✋✋

用料

• 👉冷藏水合
• 高筋面粉 150克
• 奶粉 15g
• 糖 16克
• 盐 1.5克
• 鸡蛋 30g
• 淡奶油 20g
• 牛奶 47克
• 👉后加
• 酵母 1.6克
• 黄油 11g

小烤箱250g一次发酵奶香吐司的做法步骤

步骤 1

冷藏水合：将上述除了黄油、酵母的材料混合成团，放进保鲜袋扎紧，冷藏静置水合4小时左右

步骤 2

手揉：先用像搓衣服的方式揉面团，同时酵母加少量牛奶混匀静置10分钟再揉进面团。夏天可以多采用摔面的方式，也能防止面团升温。面团能揉出厚膜后，加入室温稍软化的黄油，直至出手套膜。

步骤 3

整形：不用松弛，均分三份，将每份都进行二次擀卷，手法可参照“阿丽莎呀莎”视频https://b23.tv/W1FNS5

步骤 4

发酵：夏天室温发酵，盖保鲜膜，1个半小时发至9分满

步骤 5

开考啦！美的10L烤箱：160度27分钟。温度时间看烤箱而定噢

步骤 6

出炉稍晾凉后，拉丝毫无压力✌

菜谱创建时间：2020-08-26 14:22:08