涮牛肚，豆皮

作者： 娇蝈蝈郭

我们河南洛阳也有涮牛肚，现在在郑州也开了店，那次去吃，有点咸，而且牛肚比较少，吃不过瘾，自己在家吃，儿子也能吃，味道真的不差

用料

• 牛肚串串
• 豆腐皮
• 鸡架汤
• 花椒
• 八角
• 香叶
• 干辣椒
• 肉桂粉
• 草豆蔻
• 肉豆蔻
• 白芷
• 十三香
• 白胡椒粉
• 蘸酱
• 芝麻酱
• 腐乳汁
• 花生酱
• 韭花
• 生抽
• 耗油
• 辣椒油
• 盐
• 蒜泥

涮牛肚，豆皮的做法步骤

步骤 1

没拍步骤图，纯属记录，我做饭很随意，一般都是自己，有些不方便拍图或者手机不在身边，就没拍。鸡架汤是昨天吃馄饨留下的，鸡架汤里加入上面那些大料，煮沸小火再煮30分钟，然后把牛肚和串好的豆皮串串都放进去，记得加盐，煮30到40分钟就行

步骤 2

煮好就可以吃啦

步骤 3

配上蘸酱，辣椒油，最后可以涮菜

涮牛肚，豆皮的小贴士

我觉得最好有高汤，鸡架汤便宜实惠，关键是味道鲜，3块钱一个鸡架，鸡架我一般是不要屁股和脖子的，而且鸡架里面有血块，我都把它清理干净，太油的我一般也不要，先焯水，把焯水倒掉，然后重新加入水，加入姜煮1小时或者1个半小时 芝麻酱蘸料里最好加入蒜泥，要不然少了一层味道，蒜泥解腻，很好吃 现成串好的牛肚串串，要多煮，太劲儿吃着口感不好

菜谱创建时间：2020-08-26 13:06:58