茄子斜切成4—5cm一块。每块从中间切开,但不切断。
把肉馅儿夹进切口内,轻压实,最好肉馅儿和茄片边平齐(颜值控觉得更好看)
茄子肉馅处沾少许鸡蛋液,然后外表裹一层薄薄的干淀粉。
热锅入油,中小火,逐渐放入茄夹炸,直到茄子表面变软、色泽金黄即可捞起沥油、摆盘。
锅洗净,放入少许水烧开,加入番茄酱、糖、蚝油(可依个人爱好,品尝后再调味),最后,倒入融入淀粉的水勾芡,淋浇茄夹即可✌️
茄子切開後,動作快點,不然容易氧化變黑,但此刻又不合適泡在水里,所以,動作快點是解決辦法。