营养早餐～茄子肉酱包（好吃到没朋友😂😂）

作者： Olivia_早餐时光

用料

• ⬇️面团材料⬇️ ⬇️⬇️⬇️
• 面粉 600克
• 水 适量
• 酵母 5克
• ⬇️馅料⬇️ ⬇️⬇️⬇️
• 猪肉馅（肥瘦相间） 200克
• 圆茄子（看大小） 3～5个
• 尖椒（或青椒） 2个
• 洋葱 半个或一个
• 蒜 一头
• ⬇️调味料⬇️ ⬇️⬇️⬇️
• 花椒面 一勺
• 十三香 一勺
• 豆瓣酱或京都黄酱 100～120克
• 油 50克
• ⬇️腌茄子料⬇️ ⬇️⬇️⬇️
• 盐 适量

营养早餐～茄子肉酱包（好吃到没朋友😂😂）的做法步骤

步骤 1

酵母和面粉混合一起 加入水和面 揉至光滑放温暖处醒发 大约一小时左右（室温低会时间久一点）

步骤 2

茄子去皮 切成一厘米左右的茄丁 切好丁的茄子 放入满满两大勺盐 拌匀 腌制半小时 盐渍出水

步骤 3

同时准备其他馅料：青椒切丁、圆葱切碎、蒜搅成蒜末 我今天用的京都黄酱 如果用豆瓣酱 味道会更鲜

步骤 4

腌好的茄子会出水 在盆里再加入半盆水 目的是为了把盐分尽量涮洗掉 然后攥干备用

步骤 5

⬇️接下来是炒馅部分 比平时多放点油 因为茄子吃油⬇️

步骤 6

热锅倒入油烧热后 加入大蒜末 炒出蒜香

步骤 7

然后加入肉馅炒至肉变色

步骤 8

然后加入攥好水的茄子翻炒

步骤 9

翻炒均匀后加入切好的青椒和洋葱 、加入花椒面、十三香、豆瓣酱或者黄酱 翻炒均匀 炒至几乎无水分即可出锅

步骤 10

面团发酵至蜂窝眼状就可以了 轻揉排除空气后搓成条状 再切成四十克左右大小

步骤 11

按扁后擀成圆饼

步骤 12

擀皮后加入拌好的馅料 包好 （用小勺盛比较方便）

步骤 13

二次醒发二十分钟后放入蒸屉 开锅后改中火再蒸十五到二十分钟即可 关火后千万记得要焖一会再开锅（马上开锅 包子会塌）

步骤 14

成品 好吃

菜谱创建时间：2020-08-26 11:16:11