原材料,西红柿一个,鸡蛋两个,内脂豆腐一盒,虾仁适量,我用的现成的,有条件的可以买鲜虾。
豆腐切好,没找到水果刀,用勺子弄的有点丑。
番茄切好,我个人喜欢带皮煮,不喜欢皮的自行烫水去皮切块就行。
虾仁剥好。
虾皮不要丢,等下用来炸虾油,如果用的是整虾这个部分就不要虾皮要虾头就可以了。
平底锅起油煎鸡蛋。
不粘锅,炸虾油,中火炸一会儿,油变成橘红色,把虾皮捞出来丢掉,用虾油炒菜是精华,如果买的现成虾仁,实在没条件也可以省略这一步。
用刚刚的虾油,倒出一半留着备用,一半用来炒番茄,这个不用教吧,记得加一点糖提鲜。
另一个锅,放进刚刚剩余的虾油,倒入葱花炒香,加入虾仁略微翻炒至断生变色。
将炒好的番茄,倒入虾仁锅,加入半碗水淀粉。
待烧开加入豆腐,喜欢吃整块豆腐到这一步就不要翻动了,我喜欢吃豆腐花,毕竟是豆腐羹吗,所以翻炒弄碎了。
盖上盖子中小火焖5分钟打开盖子,加入炒好的蛋花,让汤汁覆盖着蛋花哈,加入盐,胡椒粉,收一下汁,就可以出锅了。
盛出来撒小葱花或者香菜开吃,香软滑嫩,清淡口味,高蛋白低热量,开吃吧。