傣味舂干巴

作者： 愫食记

云南傣味舂牛干巴曾经上过《舌尖上的中国》，也鉴于舂干巴的千锤百炼，有外地来人曾经风趣的说：舂干巴，让牛肉变成了世界上最苦难的肉。但是，当看似软绵又不失嚼劲的舂干巴放进口中，酸辣咸香的异乡风味，能瞬间征服每一个人的味蕾。

用料

• 牛肉干巴 1块
• 宽叶芫荽 4～6片
• 苤菜根 一小把
• 罗勒 一小把
• 香柳 一小把
• 小米辣 3～6个
• 大蒜 3～6瓣
• 生姜 1块
• 青柠 1个
• 盐 适量
• 鸡精 适量

傣味舂干巴的做法步骤

步骤 1

准备好食材和舂桶。

步骤 2

牛肉干巴烤箱里烤下，用刀背敲打松撕成条状，苤菜根、罗勒、香柳、宽叶芫荽洗净切段备用。

步骤 3

先把大蒜、生姜、小米辣放入舂桶捣碎，再放入干巴、适量盐和鸡精边捣边拌匀。

步骤 4

干巴捣至松软，再放入苤菜根、宽叶芫荽、香柳、罗勒，挤入柠柠檬汁边捣边舂，舂至调料味汁与肉松完全溶合即可。（不喜酸，可以少挤点柠檬汁）

步骤 5

一道开味神菜完成装盘，芫荽的清香，小米辣的辛辣，干巴的肉香……齐齐在舌尖绽放，酸、辣、咸、香、依次递进，欲罢不能。

傣味舂干巴的小贴士

牛肉干巴如果是用碳火现烤出来的更美味哦！我用的是袋装缅甸牛肉干巴感觉颜色不对。

菜谱创建时间：2020-08-25 21:16:18