白切鸡

作者： SevenJoe妈妈

用料

• 鸡 1只（2-3斤）
• 料酒 1大勺
• 葱 1把（小葱）
• 姜 8片
• 盐 5克
• 黄栀子 3个
• 水 没过鸡

白切鸡的做法步骤

步骤 1

准备一口大深锅，把除了鸡的材料全部放进去，烧开。关火！！！把鸡放进去（10秒左右），拿出来，再放进去，拿出来，重复3次。

步骤 2

第三次拿出来之后放冰水里浸泡一会。这会使鸡皮收紧有弹性。

步骤 3

再来一次放进去，拿出来，3次之后把蒸鸡全部浸入水中。不用开火！！！！闷40—50分钟。你的鸡太大就不太好熟。

步骤 4

捞出浸冰水（矿泉水冰起来用），没有冰水也没事，直接切就行

步骤 5

切好，装盘。 附赠小调料蘸酱：小米椒2个，小尖椒1个，耗油一勺，酱油3勺，芹菜末或者香菜末适量，盐一小撮，糖一小撮，味精一调味勺。拌匀！！ 家里有孩子的另外放个一品鲜的酱油碟就行。

菜谱创建时间：2020-08-25 20:43:19