铸铁锅版煲仔饭

作者： 爱生活的木子

用料

• 大米 3杯
• 广式腊肠 2根
• 自制腊肠 1根
• 生姜 3片
• 鸡蛋 2个
• 黑芝麻 少许
• 葱花 适量
• 小青菜 3颗
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 糖 3克
• 香油 少量

铸铁锅版煲仔饭的做法步骤

步骤 1

大米加水和一勺油泡半小时，有利于打开米粒，颗颗分明，有条件用丝苗米或者香米，味道更好。

步骤 2

小青菜洗净控水

步骤 3

香葱切花，生姜切丝，备用

步骤 4

腊肠切片备用，我用了广式和自制两种

步骤 5

铸铁锅底刷油，可以防止糊底，还有利于出饭焦

步骤 6

倒入泡好的米，加米量1.5倍的水

步骤 7

婆婆自己腌的腊肠味道也很棒，也可以替换为腊肉

步骤 8

大火烧开至水和米差不多一样平时，码上腊肉，肉上铺上姜丝，我忘了拍图，这个步骤很重要。然后盖上盖子闷8分钟。

步骤 9

这个时候调料汁：生抽2大勺，耗油1大勺，糖一小勺（大概3克），香油少许，有条件可以加点鱼露，然后加适量水

步骤 10

青菜焯水，加入两颗鸡蛋，淋上酱汁

步骤 11

蛋黄基本上凝固了，撒上黑芝麻，拌匀就可以开吃啦！

铸铁锅版煲仔饭的小贴士

1、姜丝能提升整体的香味，可以在搅拌之前用筷子夹出来，以免影响口感。 2、米和水的比例是1：1.5，根据自己家米的吸水性和喜欢的软硬程度，适当调整

菜谱创建时间：2020-08-25 14:20:18