味之素代糖—红豆牛奶冻

作者： 老廖记

炎热的夏天我最爱用吉利丁做各种冻，吃起来QQ弹弹，让夏天变得更可爱。 何况我们用无糖的甜味素，吃起来毫无压力！！！

用料

• 红豆冻部分
• 红豆 200克
• 吉利丁片 2片（10克）
• 味之素低卡代糖 根据自己喜甜的程度
• 牛奶部分
• 牛奶 250克
• 吉利丁片 1片（5克）
• 味之素低卡代糖 2大勺

味之素代糖—红豆牛奶冻的做法步骤

步骤 1

材料如图

步骤 2

红豆提前泡5小时，大了以后，洗干净，加水煮，煮成红豆沙。 我喜欢有颗粒感的，所以保留了有颗粒感的红豆汤。 煮的会比较多，等冷却后。

步骤 3

煮的会比较多，等冷却后。 这时候可以泡吉利丁片了，取2块吉利丁片，10克左右，剪成小片一点，泡冰水，软了就可以用不要提前太多泡。

步骤 4

红豆沙微温就可以用了，可能40度的样子，不能超过50度。拿部分出来，1000克的样子加甜味素，加入提前泡好的吉利丁片，拌匀。 装入杯子，放冰箱。冷藏2小时。

步骤 5

红豆部分冻好好后，开始做牛奶部分，加热牛奶的前泡一下吉利丁片，然后把250毫升的牛奶微微加温，加糖，甜度个人喜欢我用了2勺，40度左右即可，不要超过50度，温度太高影响吉利丁凝固。然后吉利丁加入牛奶。

步骤 6

凝固好的红豆部分

步骤 7

牛奶凉透后，取出红豆部分倒牛奶进步，继续冷藏1-2小时就完成了。

步骤 8

成品

味之素代糖—红豆牛奶冻的小贴士

小贴士： 1 温度超过50度，吉利丁就凝固就不好了。 2 吃的时候可以连杯吃也可以脱膜，脱膜方法很多，可以用热毛巾捂一下杯子，摇一下，就可以脱了，也可以用电吹风热风吹一下。 3 甜度个人喜欢，因为无热量，可以甜一点。

菜谱创建时间：2020-08-25 14:06:41