满洲-沙琪玛 0添加 简单好吃 居家必备

作者： SL-Miss琦

很久没有上新啦，6.7月份的时候一直在全国各地旅行，没错！🎎我结婚啦～是和我先生自驾旅行结婚的🚗，这两个月期间我们品尝了很多地方的特色美食也琢磨着做些什么新品好吃的发给大家～🤗 回来后就开始忙着打包📦东西搬家，现在我们定居在杭州啦，在新家的第一次制作首选了：沙琪玛，甜而不腻也是希望自己今后的生活可以甜甜蜜蜜，其组织内部空隙分布均匀，也是提醒自己以后的生活工作都要张弛有度🥰 接下来，好吃不腻的满洲 沙琪玛呈现给大家～期待小伙伴们的更多作品噢！

用料

• 面粉（普通面粉或中劲面粉） 250克
• 鸡蛋 3个到3个半
• 无铝泡打粉 1.5克～2克
• 白糖 175克
• 水 60克
• 蜂蜜 70克
• 玉米淀粉（手粉） 适量
• 食用油（油炸用） 适量
• 熟芝麻 1勺

满洲-沙琪玛 0添加 简单好吃 居家必备的做法步骤

步骤 1

半斤面粉中加入3个到3个半生鸡蛋，我用的鸡蛋有点小所以多用了半个

步骤 2

加入提前准备好的无铝泡打粉

步骤 3

揉成面团（有点粘手不要紧，饧一饧就好了）盖上湿布等待20分钟

步骤 4

时间到了，可以在手上沾点玉米淀粉做手粉，揉制面团，揉个2-3次直到面团表面光滑平整

步骤 5

在案板上撒上玉米淀粉防止粘连，开始用擀面杖擀啦，就像平时在家里赶面条一样

步骤 6

赶好的面皮就像折扇子一样，折成四指宽就好（不会赶面条的朋友可以将面团分成2-3份，分别赶成小面皮也可以的）

步骤 7

切成比韭菜叶再细点的面条

步骤 8

切好之后在拍子（北方人一般叫这个东西是拍子）上散开放着

步骤 9

起锅倒油，⚠（这里大家注意下，用的油是没有太大味道的食用油，特别不建议大家用大豆油炸，大豆油的味道特别重，久久不能散去，炸出来的东西也是一股豆油味 ）油温升到4-5成热就好（掌握不好油温的朋友可以先中小火，等油温升高后拿一小点面条丢进去，看到马上漂浮起来变白了就证明油温到了）

步骤 10

油温好后面条放入一部分，会看到面条立马膨胀起来，这时用漏勺和筷子要不停翻拌，防止油炸过度上色过深

步骤 11

等到用筷子翻拌明显感觉有酥脆的声音，面条不在容易变形了就是炸好了，炸好的面条色泽呈淡淡的奶黄色，快速捞出控油放到无水的干净盆中，有条件的朋友可以在底部放置几张吸油纸，放置一边，炸剩余面条

步骤 12

炸好面条后，我们开始熬糖，60克的水倒入锅中，加入提前准备好的175克白砂糖，开中小火慢煮

步骤 13

熬糖的时候⚠️千万不要拿筷子或者勺子在锅内搅和翻拌，翻拌就会起糖砂，这锅糖就不能用了，所以切记一定不要翻拌！

步骤 14

白糖熬制有透明状，冒小泡，这时加入提前准备好的70克蜂蜜，一样不要翻拌锅内，端起锅轻微晃动即可，过程依旧中小火。等待颜色微光透亮冒小泡，用勺子沾取一点糖，用手指轻轻蘸一点勺子上的糖，两指轻合轻开，中间的糖有拉丝了，这就算把糖熬好了（小心不要烫着手，千万不要把手伸进锅里沾取糖，锅内非常非常热的，切记！）拉丝的图没有拍，我一个人操作的，条件有限，所以小伙伴们见谅哈

步骤 15

趁糖刚熬好，将糖浇在炸好的面条上（最好放在不粘锅里操作，这样不会粘锅）建议两个人操作，两手同时拿筷子不停的翻拌，使得糖稀能均匀的裹在面条上，浇糖建议分次操作

步骤 16

在案板上撒上少许的芝麻（防止底部粘连）将拌好的面条倒在案板上，开始借助刀面整形，压平，可以压的紧实些，但要留些空间不要压瓷实了

步骤 17

等待晾凉后就可以切块了。喜欢吃果脯和坚果的朋友也可以切一些撒在面上

满洲-沙琪玛 0添加 简单好吃 居家必备的小贴士

我们在外面吃的很多里面都是放了水饴的，这款是糖和蜂蜜版的，非常适合家庭里制作，材料简单，过程也简单容易上手～里面熬糖的步骤最关键，一定要熬到两手指捏合拉开有糖丝才算是熬好了，还有就是面团里只加全蛋液是一滴水都不加的噢，有问题评论区随时交流噢，期待你们的作品！

菜谱创建时间：2020-08-25 12:53:36