全麦拉丝吐司 一次发酵就成功

作者： SL-Miss琦

无添加：奶油、香精、糖精 超级适合减脂塑形人士作为质优低碳水作为能量补充！ 做吐司面团软粘就对了，不然面粉太多就成烤馒头了，一定要有耐心，才能吃到美味的食物呢～

用料

• 全麦面粉 200克
• 高筋面粉 100克
• 奶粉 30克
• 糖 45克
• 酵母 4.5克
• 盐 2-3克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 200克
• 黄油 30克

全麦拉丝吐司 一次发酵就成功的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有食材混合

步骤 2

揉成光滑的面团后加入黄油，不停的摔打回折面团（面团会非常粘手，不要加面粉，加入黄油后继续将黄油充分吸收到面粉中，放置一个光滑的揉面垫，重复不停的摔打回折）揉面手法在我的菠萝包食谱里有视频教程，能扯出图上中的手套膜就算是完全扩展阶段了（揉膜一定要有耐心）

步骤 3

将面团分成3等份，擀至长条，自上而下卷起

步骤 4

盖上保鲜膜松弛10-15分钟（放在一旁不动它）

步骤 5

松弛好的面团取一块，收口朝下竖着放，将面团从中间向两头擀成长条型，翻面，下方收口处成图上所示，从上向下卷起

步骤 6

卷好的面团放入450克吐司模具中

步骤 7

盖上保鲜膜，放置烤箱中下层，烤箱底部放一盘温热的水，烤箱温度设置30-40度左右，发酵约2个小时

步骤 8

发酵至模具9分满，烤箱180度预热2分钟，放置中下层上火180度，下火210度，烤制50分钟（可根据自家烤箱脾气来调整温度）

步骤 9

立即将吐司脱模放凉（小心烫）

步骤 10

彻底放凉后切片

步骤 11

装袋，密封保存（不要放冰箱，会加速面包释放水份变干）

全麦拉丝吐司 一次发酵就成功的小贴士

全麦粉和高筋粉不同，如果想吃纯全麦粉的面包不会出手套膜，所以需要适当的加入高筋粉，起到拉丝松软的效果和口感。 有任何问题可以在下方留言交流～非常期待你的作品噢！

菜谱创建时间：2020-03-26 10:50:01