懒人新手也不会失败的绿豆糕

作者： 蒸笼头骑士

上次炒红豆沙馅儿差点练出了麒麟臂。 我心里暗暗发誓：“再炒豆沙我就是那个！” 但自己做的豆沙也太好吃了吧，网购的完全没法比不是太甜就是太油不像我自己做的刚刚好啊啊啊~~（王婆卖瓜脸）ᕙ(ಠ ਊ ಠ)ᕗ 所以研究了一下不用锅子炒的制作豆沙法（但你得有烤箱）。 配料仅仅是最最必要的：豆、砂糖、黄油而已，不需要麦芽糖。因为我家没有。( ꈍᴗꈍ)反正成品很好吃又有型，我是没觉得麦芽糖是必需的。 用具包括：高压锅/蒸锅、料理机/绞肉机（反正有刀片会高速旋转把食材打成泥的机器都行）、烤箱。 果然懒就是创新的源泉！ 用的是脱皮绿豆。有皮绿豆和有皮红豆同样适用，就是口感没有脱皮豆子做出来的那么细腻。 本方可制作10块绿豆糕，每块50克。

用料

• 脱皮绿豆 300克
• 细砂糖 80克
• 黄油 110克

懒人新手也不会失败的绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆（或有皮绿豆/红豆/芸豆之类）泡水4小时以上。如果是红豆最好泡8小时。气温高的话请放在冰箱冷藏室（0-4摄氏度）泡发。

步骤 2

滤去泡豆的水，尽量滤得干干净净不留水。泡完水、滤干水的绿豆重量翻倍为大约600克左右。

步骤 3

盛豆的容器包好保鲜膜或盖上密封盖，放进高压锅隔水蒸。尽量密封蒸，减少豆泥含水量，可以减少后面烤箱用电用时，咱勤俭持家嘛！( ꈍᴗꈍ)

步骤 4

高压锅中大火上汽后转小火继续压20-30分钟关火。如果用普通蒸锅的话大约需要1-1.5小时。

步骤 5

高压锅排气后取出绿豆。趁热将绿豆、砂糖放入料理机/绞肉机等利用刀片高速旋转打泥的机器，打至豆泥细腻。

步骤 6

烤箱设置上下火150摄氏度，把打好的豆泥放入铺垫油纸的烤盘，入烤箱，烤30-40分钟。可以时不时拿出来用硅胶铲子翻拌一下，并留意状态，觉得豆泥不怎么黏了、比较干爽油润可以抱团了，就好了。

步骤 7

烤好的豆沙放凉，用模具压花，就是绿豆糕啦！比我还懒的话用手搓绿豆沙丸子也是可以哒！\(๑╹◡╹๑)ﾉ♬

懒人新手也不会失败的绿豆糕的小贴士

用炒锅炒豆沙的目的是减少水份，让豆沙抱团。用烤箱烘烤同样可以达到这个目的，烤时只需要偶尔翻拌一下，不翻也行，看着状态别烤焦了就好。

菜谱创建时间：2020-08-25 12:36:37