水果（葡萄干）蛋糕（西式面点师初级课程第10课）

作者： 阿娇J

用料

• 黄油 120克
• 糖粉 100克
• 全蛋液 120克
• 低筋面粉 120克
• 泡打粉 2克
• 葡萄干 30克

水果（葡萄干）蛋糕（西式面点师初级课程第10课）的做法步骤

步骤 1

准备材料：黄油（提前软化）和糖粉称在一个盘子里。低粉和泡打粉放一个盘子。葡萄干洗净沥干。

步骤 2

黄油和糖粉倒在面板上，在刮板的帮助下用手将黄油和糖粉混合均匀。使用手掌将面糊以画圈的形式揉匀在面板上。

步骤 3

分次加入蛋液，约10～15次，边加边用指腹画圈揉匀面糊和蛋液，蛋液全部吸收再加下一次蛋液，蛋液快加完的时候会有点豆腐渣状。这时如果面糊很湿可以适当加点低粉（使用前面称好的那部分低粉不用另外再。）蛋液加完后，把低粉和泡打粉全部加入，继续用指腹画圈，揉匀。（粘到怀疑人生也没办法，用刮刀把手上的面糊刮下来）

步骤 4

揉好的面糊装进裱花袋。挤入模具中，模具放在秤上并归零，每个大约65g-70g左右。表面放上葡萄干（葡萄干要躺在表面不要竖起来会有点难看）

步骤 5

送进烤箱烘烤；烘烤温度：上温190℃/下温170℃；烘烤时间20分钟左右，待表面自然开花，表面呈金黄色时即可出炉了。

菜谱创建时间：2020-08-25 10:29:11