🇮🇳南印度羊肉清湯 Tamil Nenju Elumbu Soup

作者： RitaMy

愛吃羊的我一直嘗試世界各地不同煮羊的方法，這是其中一個我非常愛的一種煮法，是南印度的一道菜，沒有很濃的咖哩味，香料只是增加這個羊肉湯的風味，不像一般的印度咖哩擁有濃濃的咖哩醬包果著，這個清湯為印度帶來了一道清風，用的香料也是比較少，羊肉控一定要品嘗品嘗。

用料

• 帶骨羊肉（我用的是羊肩肉跟羊胸肉，可以用羊蠍子+羊肩肉） 2磅
• 青辣椒 1個
• 蕃茄 一個
• 月桂葉 一塊
• 黃姜粉/咖哩粉 一勺
• 孜然 半勺
• 紅蔥頭 3個
• 蒜頭 1整個
• 姜末 半勺
• 鹽 1勺
• 香菜 適量
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• 若果豐富你的羊肉湯，可以加下面這幾種香料
• 茴香子 半勺
• 丁香 半勺
• 玉桂 一根

🇮🇳南印度羊肉清湯 Tamil Nenju Elumbu Soup的做法步骤

步骤 1

以上就是主要材料

步骤 2

把蒜末，姜末，青辣椒紅蔥頭炒出香味

步骤 3

把過了熱水的羊肉 （也可以直接放進去）翻炒，少出香味，加蕃茄繼續炒

步骤 4

加黃姜粉，孜然粉，繼續翻炒

步骤 5

炒到你聞到很香，加兩倍的水，加一塊月桂葉，用高壓鍋熟煮30分鐘,再慢火燉15分鐘就可以吃，沒有高壓鍋用普通鍋燉煮大約2小時直到骨肉分離。燉好在面加些香菜。

步骤 6

喜歡更多層次更加豐富口感，可以加這幾樣香料，會更有豐味，或是印度的綜合香料，但不要加多，這個是清湯。

步骤 7

完成🥰🥰

步骤 8

配薄餅，飯都非常棒🥰🥰 正宗的南印度吃法食物是放在蕉葉上，有機會去查查看。

🇮🇳南印度羊肉清湯 Tamil Nenju Elumbu Soup的小贴士

-雖然是清湯，但也充滿豐富的香料味，跟羊肉溶入在湯裏。 -有別於很濃的咖哩醬，這個是印度小清新，不要放太多香料。

菜谱创建时间：2020-08-25 08:09:24