今天时间比较赶,就省去鸡蛋了。半根黄瓜洗净切条(黄瓜颜色比较浅就没削皮,中间有籽的部分不要);胡萝卜竖切,一半就够,切条;火腿肠家里只有小根的鸡肉火腿肠了,所以切了两根,一根切成四条。
米饭我没有用专门的寿司米,平常吃饭的米就行,我一般是中午煮饭的时候多煮一点,不拔插头,一直保温着。午睡醒来开始做。饭勺舀了五次,大概是两碗米饭的量。用饭勺压碎点,加入三勺寿司醋,等菜炒好准备包的时候再加一勺寿司醋,喜欢香油味的也可以加一点。
其实这些菜都是可以生吃的,嫌麻烦的、喜欢吃生的或肠胃比较好的这一步可以省略。因为我女儿不能吃太多凉性的,而且我个人觉得炒熟后味道会更好,所以对我而言这一步是必不可少的。锅内倒油,先炒胡萝卜,一分钟后倒入黄瓜,放一小勺盐(火腿肠都是有味道的,所以这个盐要在火腿肠下锅前放进去),一分钟后再倒入火腿肠,翻炒半分钟出锅。
准备工作做完,开始包寿司了。寿司卷帘平铺,放上一张寿司,粗糙的那面要朝上。
米饭再重新拌一下,平方成四份。舀一份放在海苔上,用饭勺往四周平推,不要太用力,可以一只手固定海苔操作,不然海苔可能会移动。
倒一勺(10克)焙煎芝麻味沙拉汁平均洒在米饭上,如果可以这一步一定不要少,这个沙拉汁真的又香又好吃。
用筷子夹菜依次摆好,码了两层,挤上香甜沙拉酱。
或者番茄酱,看个人喜欢,我各做了两根。
卷寿司,第一下包住所有的菜,两个手抓紧,再继续卷到最后,紧握寿司帘。这一步没做好,切的时候可能会散开,新手可以在网上先看下包寿司的手法视频。
米饭和菜刚刚好包了四根。
寿司刀,沾上水,开始切。这个刀沾一次水可以切完一卷寿司。如果是普通菜刀,最好切一两刀就沾一次水。不要竖直向下切,稍微往前或往后用点力,切起来更容易也更好看。
开吃!一盘端走,第二卷刚切好空盘子就送回来了。
如果时间充足或孩子比较小,建议把菜都切小点。这是之前做过的,寿司萝卜吃不惯,后来再没放过了。鸡蛋液记得加点水和盐再煎。
寿司最好是切成一口一个的大小,孩子比较小的米饭可以减半,尽量切薄点,大了一口塞容易噎着,分两口菜容易掉落。另外怕卷的时候酱弄手上的也可以先不放酱,切好摆盘后,再把酱挤上去。
1,每个人口味不同,可以按自己喜欢加入萝卜、泡菜、肉松等食材,沙拉酱、番茄酱、千岛酱、鱼子酱等也按自己喜欢的加。