红烧带鱼

作者： 芭拉姗

选带鱼:①三指宽。太宽了肉会柴。②冰鲜的保存方法更好。冰鲜就是外面包着一层冰的。

用料

• 主料:带鱼
• 配料:青红椒
• 葱姜蒜
• 干椒、十三香、花椒粉
• 盐、味精、糖、酱油、耗油、淀粉、鸡蛋、料酒、胡椒粉

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼切段，洗净吸水（不去鳞，营养物质在鳞上。但是鱼鳞比较腥，用花椒粉去腥），下盐、糖、胡椒粉、花椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉（做糊）腌渍，葱切段，蒜开半，姜切片，配料切片。

步骤 2

起油锅6成，将主料入锅炸至金黄起硬壳捞出。

步骤 3

锅底油，下葱姜蒜、干椒炒香，加水，下盐、糖、料酒、酱油、耗油、十三香调味，入带鱼大火收汁，至汁略少，下配料，味精出锅装盘。

菜谱创建时间：2020-08-24 23:34:43