炒合菜

作者： 绿茶公主s

为了爱吃素食的妈妈瞎捣鼓的，没想到妈妈竟然说很好吃，就分享给大家啦～ 用料不讲究，材料也简单，没什么太多花样的调味品。 韭菜豆芽木耳青椒粉条火腿可以根据自己的喜好来选择放多少不必拘泥于特定的量，蔬菜大集合嘛🤪 口味各家有轻有重，放完耗油老抽之后尝一下咸淡再决定放盐多少，毕竟我也是厨房新手上路，没有太多经验衡量。😁今天现研究的菜谱，拍的照片也不全，等下次再做我弄精致点再把图补上😅😅 这么简单的菜谱写起来却感觉这么累，向下厨房圈里一直贡献菜谱的大佬们致敬！

用料

• 鸡蛋 4个
• 韭菜 一把
• 老抽 1锅铲
• 蚝油 两锅铲
• 盐 适量
• 木耳 5朵
• 粉条 一把
• 绿豆芽 一盘
• 葱花 适量
• 火腿 4片
• 青椒 半个

炒合菜的做法步骤

步骤 1

先找一盆加水没过粉条（粉条量一小把，爱吃就多放）；鸡蛋放在容器里打撒，加上一丢丢盐和一小把葱花放置备用。木耳切条（切不成条就把它切小一点就行），火腿切条，韭菜切段，青椒切丝（喜欢吃辣味就多放点）。

步骤 2

起锅热油，油比平时炒菜多放一点，把鸡蛋煎定型凝固，要软嫩一点的那种，不要太老。盛出备用。 用锅里剩下的油（要是煎鸡蛋都把油吸走了，就再加一锅铲），油热好 放火腿葱花，稍微煎一下后倒一碗水，加入木耳和粉丝，倒入两锅铲耗油和一锅铲老抽。盖锅盖煮沸

步骤 3

用锅铲捞出根粉条尝一下是否熟了（变软能吃就是熟了），变软之后就放上绿豆芽翻炒，注意如果现在锅中没水的话是要放一点水的，避免干锅粉条粘锅。待绿豆芽熟了，尝一下咸淡不咸就加盐增味，然后放上青椒和韭菜还有之前提前煎熟的鸡蛋，轻轻翻动（不然鸡蛋会容易成渣）。 一分钟后出锅装盘～

炒合菜的小贴士

1.用的是粉条，不是粉丝。粉丝太软了，做起来还麻烦容易变成陀，更喜欢吸水膨胀不推荐用。 2.个人感觉绿豆芽做起来口感更好一点，如果更喜欢黄豆芽可以尝试，但是黄豆芽一定要完全炒熟～ 3.可以根据自己喜好添加别的菜，但是菜要选容易熟并且吃起来爽脆的那种。（像土豆条这种相对难熟还比较面的菜就不推荐。）

菜谱创建时间：2020-08-24 23:22:22