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酱香茄子盖饭的做法
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酱香茄子盖饭

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作者: 金山茶
金山茶

酱香茄子盖饭的用料

酱香茄子盖饭的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子洗净抹干水分,五花肉剁成肉泥

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将茄子带皮切成小段,放入适量盐拌匀,腌制10分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉馅加料酒、湿淀粉腌制一小会儿

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放适量油烧至七层热,油不用太多,放入茄条煸炒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将茄条煸软后,盛出备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中留底油,放入肉馅煸炒至变色

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉馅铲到一边,放入郫县红油豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

超出香味以后,跟肉末混在一起炒匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后倒入煸好的茄条,翻炒均匀即可

步骤 10

将做好的茄子盖在米饭上,即成为香喷喷的酱香茄子盖饭

酱香茄子盖饭的小贴士

1. 紫茄子要比绿茄子更有营养一些,紫色蔬菜富含花青素,对眼睛很有好处,应该多吃紫色蔬菜。 2. 烧茄子前,把茄子先用盐腌一下,将茄子腌过后渗出的水分挤掉,尔后再用油烧制,这样做省油又不腻口。 3. 肉馅先用料酒和湿淀粉腌一下,炒出来会比较嫩。 4. 饭店里做这种茄子很多都要经过油炸,咱自家做还是清淡为宜,采取煎炒的方式比较好。

菜谱创建时间:2012-06-15 19:27:39
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