10寸戚风蛋糕

作者： 吃货jid

做戚风蛋糕零度失败，简单方便刚入烘焙朋友可以学做一下，可以放奶粉或不放，放奶粉增加蛋糕香味。

用料

• 低筋面粉135克
• 鸡蛋9个
• 白砂糖加入蛋白60克
• 白砂糖加入蛋黄30克
• 奶粉13克
• 纯牛奶(水)80克
• 玉米油或色拉油80克
• 白醋几滴

10寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料面粉需过筛

步骤 2

两个盘子一定要无水，蛋清和蛋黄分别放在两个盘子里

步骤 3

蛋黄中加入白砂糖分3次加慢慢搅拌加入牛奶，玉米油搅拌均匀，然后放低筋粉和奶粉搅拌均匀

步骤 4

蛋白放几滴白醋

步骤 5

打到出现鱼眼泡加入三分之一糖，打出细腻的泡沫再加入三分之一糖

步骤 6

打到出现纹路，蛋白浓稠，再加入剩下白砂糖

步骤 7

检验蛋白是否打发好的硬核办法，把盆倒蛋白霜也不会倒下来，已经到位了，(请勿模仿后果自负)

步骤 8

蛋黄糊倒一半打发好的蛋白中搅拌均匀

步骤 9

把剩下蛋黄糊倒蛋白搅拌均匀

步骤 10

洗干净10寸模具用纸巾或用干净毛巾擦干净

步骤 11

放少少油用小扫把均匀擦一下防止粘模具

步骤 12

将混合均匀的蛋黄糊倒入10寸模具中

步骤 13

晃动模具平整后，台面轻震出里面的气泡

步骤 14

170度预热烤箱10分钟放入蛋黄糊调正烤箱中下层150度70分钟。

步骤 15

出炉后倒扣网上底部悬空，放凉后再脱模具

步骤 16

脱模后

10寸戚风蛋糕的小贴士

1喜欢吃甜一点可以加多点白砂糖。戚风蛋糕的原料简单靠打发蛋白就能做蛋糕蓬发起来，不需要用任何添加剂

菜谱创建时间：2020-08-24 13:26:06