👩‍🍳👩‍🍳 香酥滑嫩炸猪排丼饭

作者： 理想的小巫

紧跟国家的号召，爱惜粮食，坚决不浪费。怎样把一顿饭吃得有声有色，营养丰富，又不会显得太隆重而造成不必要的浪费，是我最近料理的基本准则。一碗大米饭是我们饮食文化的根本，为了不辜负一碗好米饭，我一直在尝试各种下饭菜，丼饭（日式盖浇饭）系列其实就可以满足这些要求，今天的这款《香酥滑嫩炸猪排丼饭》兼具了脆、滑、鲜、嫩等特点，风味十足，值得推荐。

用料

• 猪排 3块
• 鸡蛋 4个
• 面包糠 1碗
• 高筋面粉 适量
• 米饭 3碗
• 洋葱 1个
• 日本料酒 2大勺
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 昆布 10克
• 鲣鱼花 20克
• 水 1000克
• 滤布 一张
• 日本酱油 40毫升
• 味淋 40毫升
• 七味粉 少许
• 青葱丁 少许

👩‍🍳👩‍🍳 香酥滑嫩炸猪排丼饭的做法步骤

步骤 1

先准备日式高汤，把干昆布泡在水里泡开。小火慢煮约10分钟，开大火煮滚后关火，把昆布拿出来，水待用

步骤 2

开中火，放入鲣鱼花，煮1-2分钟熄火，等鲣鱼花沉淀后，过滤，备用

步骤 3

把猪排肉用刀背敲松，把边缘的筋切段后，表面撒盐和黑胡椒

步骤 4

均匀沾上高筋粉、蛋液、放在面包粉里沾好，静置2-3分钟

步骤 5

同时，把160毫升日式高汤➕酱油➕味淋➕日本料酒混合，开中火，煮滚后放入洋葱转小火继续煮软洋葱

步骤 6

准备油锅，温度180左右，把沾好外皮的猪排放进去炸2分钟后，翻面再炸1分钟拿出沥油的

步骤 7

把炸好的猪排切成容易入口的大小

步骤 8

把猪排放入汤汁锅里，猪排上倒入2/3鸡蛋液，盖好锅盖，开小火煮到蛋液熟，再倒入剩余的蛋液，加热到喜欢的熟成度关火。

步骤 9

盛到米饭上，撒上葱花

步骤 10

撒上七味粉就完成了

菜谱创建时间：2020-08-24 13:20:31