花胶汤

作者： 水精餐厅

所谓唱戏的腔厨子的汤， 这里是三人份的

用料

• 两种花胶 共30克
• 姜片 4片
• 枸杞 10克
• 鹌鹑蛋 15个
• 干贝 10粒
• 响螺片 1片
• 虾米 10克
• 野生蘑菇 15克
• 汤底
• 老母鸡 300克
• 老鸭 200克
• 猪骨 100克
• 清水 5斤

花胶汤的做法步骤

步骤 1

用鸡鸭猪熬汤底： 先用开水烫除去浮沬，换水加姜片熬4个小时（先大火烧开后转小火，最后40分钟开最大火冲汤），姜是提鮮用，如果现斩的鸡可以不加姜

步骤 2

捞出渣渣，再加清水烧40分钟成高汤

步骤 3

所有汤水，放一边备用

步骤 4

准备材料

步骤 5

响螺片提前泡最少一天，其它干货提前半小时泡

步骤 6

响螺片切小块

步骤 7

鱼肚切小块

步骤 8

鱼肚切小块

步骤 9

所有材料入高汤里烧熟，约半小时

步骤 10

把材料捞出入盅，倒入顶汤，加盐糖调味，然后整盅蒸5分钟，趁热吃

花胶汤的小贴士

材料也不是一成不变的，请根据个人喜好替换吧

菜谱创建时间：2020-08-24 11:00:20