这一口甜蜜的负担-东坡肉

作者： 无处巡山的大王

做过一次日食记的方子，就是这个味儿。把配方换算成克数，留存。脂肪就是要留给最值得的那一口。

用料

• 五花肉 800克
• 料酒 80克
• 冰糖 90克
• 温水 80克
• 老抽 20克
• 生抽 40克
• 姜 8片
• 小葱 1把

这一口甜蜜的负担-东坡肉的做法步骤

步骤 1

90g冰糖+80g水熬糖水，熬到有点焦糖色，加入50g温水稀释备用。生抽、老抽、冰糖水40g、料酒调汁备用。（调料也可以在肉入砂锅的时候直接加，可以少洗一个碗。）

步骤 2

五花肉洗净冷水下锅，加点料酒煮出浮沫。捞出切块备用（最好能切大点，我的肉买来是切段的，所以只能切那么大）

步骤 3

不粘锅小火煎肉块，四面都煎到微黄。

步骤 4

砂锅底下垫上葱结，姜片。肉块铺满。加入调料汁，加入温水没过食材。盖盖子大火煮开，中火炖1个半小时左右（中间可以翻动下肉块）直到筷子能轻松刺穿肉块。大火收汁出锅。

步骤 5

装盘撒葱花芝麻。减肥什么的，吃饱了再说～

这一口甜蜜的负担-东坡肉的小贴士

-熬煮完的糖水加温水的时候会有水飞溅出来。一定要小心。 -最后半个小时多开开盖子观察下汤汁和肉块的情况，不然很容易焦哦。

菜谱创建时间：2020-08-24 10:27:27