【百合花开】米酒&牛奶醪糟

作者： 百合花开-10

自从看了“小森林”，我从来没有如今年这般盼望着夏天早日来临，这样，我也可以像电影里那样做一次米酒。 米酒，又叫酒酿、甜酒，用糯米做成，酒精含量极低，放入冰箱冷藏，又冰又甜，炎炎夏日，大汗淋漓之际，饮上一杯，哇...... 甘甜微酸，清冽柔滑，绵绵入口，春风沉醉。

用料

• 糯米 2斤
• 安琪酒曲 1包

【百合花开】米酒&牛奶醪糟的做法步骤

步骤 1

1）2斤糯米泡16到24小时，用手一捻，米碎了，这种程度就可以了。上锅蒸30分钟。

步骤 2

2）8克酒曲用凉开水化开。

步骤 3

3）蒸好的糯米，倒盆里冷却，到温热，手放到里面不烫手。注意：所有能接触糯米的容器或勺子等等都不能沾油沾生水，否则会发霉 ，加入酒曲，再加1000毫升凉开水搅拌均匀。中间掏个小坑。

步骤 4

4）盖上保鲜膜，放到温暖的地方，28到30度。现在天气暖和，24小时就够。中间满满的都是酒。中途不要打开检查，酒坑里出酒了自然就是发酵好了！
喜欢喝酒的，可以再多加些凉开水，我这次加了1000毫升，做出来的酒很甜，非常甜，我觉得有点太甜了，下次可以再多加点水

步骤 5

酒喝完了，剩下的饭，叫醪糟，该拿它咋办？可以用来煮小汤圆、煮水波蛋、做馒头......有一年我在兰州夜市吃过一碗牛奶醪糟，牛奶中混合着淡淡的酒香味，各色干果香香脆脆，营养美味，好吃不贵。多年后依然念念不忘

步骤 6

牛奶一盒，放3勺醪糟，小火煮开

步骤 7

放点葡萄干

步骤 8

放点枸杞，略煮

步骤 9

如果醪糟比较酸，可以用指尖拈一小撮食用碱放入牛奶，防止牛奶结块。

步骤 10

再甩入一个鸡蛋液

步骤 11

碗里放点炒香的坚果（核桃、花生、腰果、杏仁，家里有啥用啥，但是都是要炒熟的）捣碎，然后来点黑芝麻和白糖，

步骤 12

把煮好的牛奶倒入碗里即可！

菜谱创建时间：2020-08-24 09:36:33