马蹄千层糕

作者： z郑厨厨

这个黑白配马蹄千层糕是我一个中学同学教我的，我女儿从小就很喜欢吃。某天在同学的朋友圈里看到马上向他请教。至此，黑白配，红白配，橙白配。

用料

• 马蹄粉 一盒
• 红片糖 一块
• 水 400克
• 椰浆 270克
• 炼乳 一管
• 黑芝麻 60克

马蹄千层糕的做法步骤

步骤 1

用一个比较大的容器装满水。把马蹄粉轻轻的倒进去，浸泡五分钟，不能搅动，然后缓慢的把浮在上面的水倒掉，留下粉浆。注意！不能搅动。

步骤 2

用两个容器，我用的两个奶锅，一个装白浆，倒入椰浆，炼乳。另一个装黑浆，倒入400克水，一块片糖，也可以用冰糖代替，60克黑芝麻，一起用破壁机打细腻。然后把先泡好去了水的马蹄粉浆，平均分进黑白两个奶锅里。这就配好黑白浆了。最好准备两个大小差不多的大汤勺，以免串色。

步骤 3

大锅坐水烧开，我用了一个大圆盘子，底部刷点油防粘，第一层倒一勺黑浆，我这个勺子刚好铺满薄薄一层，盖盖，大火，设一分钟闹钟，再开盖时一层已经凝固了，再倒一勺白浆，倒入浆时需要用勺子辅助把浆铺满一层。锅底的水快没了时记得加开水，我每次都要加两次。必竟全程都是大火。

步骤 4

这是蒸好凝固的白浆。我的有十三层哟。

步骤 5

蒸好最后一层，整盘取出自然冷却到常温就可以切块了。

步骤 6

切成喜欢的大小，用保鲜袋分装成一日份，收入冷冻保存，可以保存一两个月的。吃时无需解冻，直接蒸十分钟口感和新做一样。

步骤 7

多出不到半勺白浆，用个盘子蒸个单层，卷起来就是马蹄卷了，还可以在卷之前涂点果酱或是花生酱，广式马蹄卷一份。陶瓷盘子不用涂油也很好脱下来。

菜谱创建时间：2020-08-24 01:12:12