不加鸡蛋也可以「细腻滑嫩的小肉肠」

作者： 冰山蚊子橙

在睿宝1+岁的时候，这个肉肠是我最爱做、宝宝最爱吃的🤭考虑到很多小月龄的宝宝加鸡蛋怕过敏，方子做了一些调整，不用鸡蛋，解决了肉肠口感很柴、不够细腻的问题。 平时有时间可以一次多做一些，抽好真空放冰箱冷冻，吃的时候放米饭上蒸热就可以了，非常方便！ 有妈妈问我，没有香肠模具能不能做？ 为什么不可以！😎 方子附上模具和锡纸两种做法 快手程度：☀️☀️☀️ 难易程度：☀️☀️

用料

• 肉（最好是鸡腿肉） 150g
• 土豆 70克
• 胡萝卜 20克
• 植物油 30克
• 淀粉 20g

不加鸡蛋也可以「细腻滑嫩的小肉肠」的做法步骤

步骤 1

土豆去皮、切块 这个方子改进的地方 考虑到小宝宝加鸡蛋可能会过敏 所以用土豆取代了鸡蛋，土豆里面含的淀粉，可以增加肉肠细腻滑嫩的口感

步骤 2

肉切块 肉建议用鸡腿肉，效果更好，口感更嫩。 今天家里没有鸡肉了，我用的纯瘦的猪肉，口感相比鸡肉要差一点。如果用猪肉，建议肥瘦比例3：7

步骤 3

土豆和肉放绞肉机绞碎 如果是小宝宝吃，直接绞成肉泥 如果是长了磨牙的大宝宝吃，就可以和成人吃的肉肠一样，绞成颗粒就可以了

步骤 4

绞好的土豆肉泥

步骤 5

胡萝卜切丝

步骤 6

再切成丁 经常看我菜谱的宝宝都知道，胡萝卜，一般不建议放料理机打碎，太碎口感会柴。切丁，拌在肉泥里，口感更脆

步骤 7

加入肉泥里

步骤 8

调味 1.没有添加调味料的宝宝吃，不用调味，直接加植物油搅上劲就可以了 2.已经添加了调味料的宝宝，可以加盐、酱油、糖、白胡椒粉稍微提一下鲜，再加入植物油搅拌上劲 宝宝吃的油，一般推荐核桃油、橄榄油、亚麻籽油这些都行！无味的玉米油、色拉油、芝麻油也可以，只要不放味道很重的菜籽油就行🤭

步骤 9

找个杯杯套裱花袋 没有裱花袋，就找个结实一点的保鲜袋！ 一定要结实一点的，不然一挤就破了😂

步骤 10

把肉倒进去压实

步骤 11

会裱花的集美们忽略此步 不会裱花的集美们，找个封口夹把上面夹住，这样一会挤的时候，免得手劲不够，挤的两头跑肉🤭

步骤 12

锡纸撕成正方形

步骤 13

裱花袋尖尖剪开个口子

步骤 14

在锡纸中间挤上一条肉泥 宽窄肥瘦都无所谓，之后都可以整形

步骤 15

把上面的锡纸叠过来 延着肉泥的边沿压实，边压边整形，整理成想要的“高矮胖瘦”😄

步骤 16

形状整理好后 卷起来，像卷糖纸一样 这样的卷法，即使是新手，也可以把肉压实，不会破，也不容易漏

步骤 17

用了一半的肉泥卷了8支 剩了一半用的模具

步骤 18

放蒸格里

步骤 19

如果有香肠模具，就更简单了 直接挤进去填满就可以了

步骤 20

盖上盖子放蒸格里 冷水上锅，上汽后蒸20-30分钟

步骤 21

出锅

步骤 22

肉质细腻

步骤 23

关于锡纸和模具的优缺点： 1.模具： 优点：做起来方便，不用卷 缺点：现吃现做，做多不好保存 2.锡纸卷 缺点：做起来稍微麻烦了一点点 优点：可以多做一些，抽真空放冷冻，吃的时候拿出来蒸热就可以啦！

菜谱创建时间：2020-08-23 22:02:29