肉炒酸豇豆

作者： 乾坤龙游

夏天，吃啥都没食欲，吃点酸的辣的能改善一些，自己用乳酸菌泡的酸豇豆，炒出来能下饭一些，不炒只会越来越酸，为了降低酸度，采取了泡，抄，炒，炖等过程，结果还可以，不忌讳的可以放点麻辣味道的。

用料

• 酸豆角 600克
• 肉丝 50克
• 淀粉 少许
• 盐 2克
• 生抽 1勺
• 味精 微微

肉炒酸豇豆的做法步骤

步骤 1

自制酸豇豆

步骤 2

切成段，因为切太碎了夹不起来，哈哈

步骤 3

凉水泡一夜，因为怕太酸太咸

步骤 4

焯水，去除多余酸味

步骤 5

加点油炒干

步骤 6

肉丝加料酒和淀粉，为了肉嫩不干

步骤 7

锅内再加油

步骤 8

炒肉丝，可以加入十三香等

步骤 9

炒变色

步骤 10

加入酸豇豆，炒制，加入点肉汤，生抽，少许精盐，关火出锅前加点味精。此菜明明可以做成麻辣味道，但由于我家有不吃的，所以就这样简单炒制吧。

肉炒酸豇豆的小贴士

无论怎么炒，口感都是脆脆艮揪滴，比较下饭。酸豇豆我是自己腌制的，就是加入大量的盐和乳酸菌及淘米水，十多天后就制成了。毕竟自己做的心理上能放心一些。

菜谱创建时间：2020-08-23 21:25:51