包子(白菜肉馅)

作者： yajuan唐山人

包子，馒头，是传统面食小吃，包子，馒头与豆浆搭配向来是中国人经典早餐；肉包的肉馅鲜美，营养丰富。可多做一些放在冰箱里，早上弄热了即可吃了。常吃些发酵食物对身体好处多多。儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发酵后的馒头、包子、发糕、面包等，经过发酵的包子等有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。经过发酵馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。原因就在于所使用的酵母，酵母不仅让它们变得更松软好吃，这也大大增加了这些面食的营养价值。 酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。 同样，早餐吃些包子、面包等发酵面食，其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都精力十足！

用料

• 面粉 500克
• 酵母 1包(10克)
• 馅料
• 猪肉碎(肉末) 200克
• 白菜 3片
• 西芹 1根
• 马蹄(荸荠) 3个
• 调味料
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 香油 1勺
• 盐 适量
• 温水 250-300cc

包子(白菜肉馅)的做法步骤

步骤 1

面粉放进盆里加入酵母粉，慢慢加入温水， 和成光滑的面团，盖上保鲜膜发至两倍大。

步骤 2

发面时在肉末里加入1勺蚝油，1勺生抽， 1勺料酒，1勺麻油，1勺胡椒粉拌匀腌制半小时。

步骤 3

马蹄去皮，白菜，西芹，洗干净沥干水，切成细碎 等面团快发好时，把切好的白菜(白菜的出水量很大，要先挤干水分)加入腌好的肉末里拌匀备用。 (拌馅儿时要始终顺一个方向搅拌)

步骤 4

面团发至用手指按下去不回弹，有很多蜂窝状，放在按版上排气。

步骤 5

搓成长条切成四大份，拿一小份搓成长条切成四小块，搓成圆形撒上面粉防沾，用擀面杖擀成圆形。

步骤 6

放上拌好的馅料。

步骤 7

用右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶， 直至收口捏拢封口。

步骤 8

垫上油纸(家里没油纸用铝箔纸)

步骤 9

依次做完放进蒸盘。这个蒸盘只能放八个。 要留点空间，还要二次醒发

步骤 10

蒸锅里放水不要开火，做好的包子移入蒸锅。

步骤 11

盖上锅盖，二次醒发15分钟。 开大火煮开转中小火蒸30-40分钟。

步骤 12

我做的包子比较大蒸了40分钟，关火再焖5分钟。 第一次包包子包得不是很好看，但是好吃😋

步骤 13

剩下的面团做了鸡肉香肠卷，花生馅的，馒头

步骤 14

移入电子蒸锅，二次醒发15分钟。 开火蒸30分钟再焖5分钟。

步骤 15

完成。

步骤 16

来张大合照。500克面粉做了这么多个。

步骤 17

没吃完的可以放进保鲜盒子里，放进冰箱冷藏室，要吃的时候拿出来放蒸锅，蒸上5分钟就可以了。

包子(白菜肉馅)的小贴士

调馅料时要先在肉末里加调味料，等面团差不多发好时再加入菜 太早加菜会生水，可以把菜换成像包菜，长豆，韭菜....自行搭配 肉馅拌好可能面还没发好呢，所以切记要先揉面发面再拌陷 蒸的时间根据包的大小增减，蒸好不要马上打开要焖上5分钟。

菜谱创建时间：2020-08-23 21:21:56