给自己看的 # 珍珠 #

作者： 嗨皮小影子

别人方子和做法的综合体，只是想记录一下，方便以后查找，如有侵权请联系我！ 然后再想说一句话～ 奶茶好喝，珍珠难搓啊啊啊啊！

用料

• 木薯淀粉 100克
• 红糖 40-45克
• 水 70克
• 木薯淀粉（防粘） 适量
• 冰水 一碗

给自己看的 # 珍珠 #的做法步骤

步骤 1

做准备。先称好所需材料，红糖切细（第一次做的时候，两块红糖的重量为47g，没有减量）。准备牛奶锅、勺子、漏勺、菜板、塑料菜刀、装珍珠的碗。

步骤 2

煮糖水。牛奶锅加水放红糖，中火至红糖融化后煮沸，待红糖水冒泡后换小火。

步骤 3

捏面团。用勺子先舀几勺木薯淀粉到锅里，待搅拌均匀后倒入剩下的木薯淀粉继续搅拌成团。（ps～开小火，动作要快）然后拿出来捏至表面光滑。

步骤 4

搓珍珠。将面团分成4份，搓成小条切成小颗粒后再搓成小珍珠，搓不赢的时候把搁置的面团用保鲜膜盖起来，防止面团风化。在放珍珠的碗里放点干粉，以免珍珠粘在一起。

步骤 5

煮珍珠。锅里加水煮沸后，放入珍珠中火煮10-15分钟，需要盖盖子，待水要溢出的时候，就打开盖子，煮好后再盖上焖10分钟。（具体时间需要随时查看珍珠的情况，可以抽样调查） 将焖好的珍珠放冰水里过一遍后捞出来即可。

给自己看的 # 珍珠 #的小贴士

珍珠的保存：生的不要煮放冰箱冷冻保存，之后吃多少煮多少。煮好的珍珠最好不要过夜，不然吃起来是粉的，不要问我怎么知道！

菜谱创建时间：2020-08-23 19:21:09