烤箱烤全鸡（酥皮）

作者： 简丹吃饭

因为减肥很久没有吃过炸鸡了。馋得受不了。正好家里有烤箱。跟下厨房别的博主学的。自己改良了一下。太成功了。2斤的三黄鸡。只剩了半块鸡胸肉。这个方子需要提前一天准备。

用料

• 三黄鸡 2斤一只
• 盐 3勺
• 现磨黑胡椒碎 2勺
• 辣椒粉 2勺
• 麻辣鲜 1勺
• 花雕酒 1勺
• 花椒粒 若干

烤箱烤全鸡（酥皮）的做法步骤

步骤 1

三黄鸡充分解冻。清洗干净。

步骤 2

把头、脖子、翅尖、爪子都剁掉。可以留着炖土豆吃。鸡屁股割掉扔了。

步骤 3

可以用刀背轻轻拍一拍各个大骨头。让鸡扁一点儿。然后用叉子插一边全身以便入味。

步骤 4

所有调料混合均匀给鸡做马杀鸡。冰箱冷藏24小时入味。烤起来也更嫩。

步骤 5

第二天把花椒粒都挑干净。用吹风机把内外全部吹干。酥脆的秘密。这一步不能省略。

步骤 6

烤箱不带转叉。所以我就在烤盘上铺了锡纸。平铺烤的。烤箱开热风。230度烤25分钟逼出油脂。调成180度烤20分钟锁住水分。再调高温度230度15分钟左右上色使外皮酥脆。最后这个时间要自己调整。别糊了。

步骤 7

烤好拿出来看下成品。外酥里嫩。

步骤 8

完美！！

菜谱创建时间：2020-08-23 18:39:30