南瓜玉米面发糕

作者： 汤汤汤的日常

用料

• 南瓜泥（蒸熟后） 350克
• 酵母 5克
• 泡打粉 3.5克
• 玉米面粉 150克
• 全麦面粉 100克
• 普通面粉（中筋面粉） 100克
• 鸡蛋 2个
• 红枣 若干颗（根据自己喜好）
• 糖 若干克（根据自己喜好）

南瓜玉米面发糕的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切小块上锅蒸熟捣成泥，趁热放入少许白糖（根据自己喜好，稍微放一点有助于发酵）。

步骤 2

南瓜泥稍微放凉后，加入2个鸡蛋搅匀，稍后确认南瓜糊是温温的状态，再放入5克酵母和5克泡打粉搅匀。（南瓜糊温度太高会让酵母失去活性）

步骤 3

在准备好的南瓜糊中放入150克玉米面粉、100克全麦面粉、100克普通面粉搅匀成湿润的面糊。（全麦面粉可以用普通面粉替代，玉米面粉的比例不建议再加大了，有可能会导致发酵情况不理想和口感太过于扎实）

步骤 4

面糊在温暖处发酵到2倍大（根据室温情况大约30-60分钟）。

步骤 5

发酵好的面糊用筷子搅拌排气后放入准备好的模具（建议用硅油纸，或者刷一层薄油）。

步骤 6

面糊放入（6寸活底）模具后用刮刀平整，在温暖处二次发酵20-25分钟。

步骤 7

二次发酵好的面糊码上切好去核的红枣（还可以根据自己喜好搭配葡萄干等）。

步骤 8

蒸锅上气后蒸45分钟，关火后再焖5分钟才开盖。

步骤 9

作为主食佐餐风味十足，健康美味。

菜谱创建时间：2020-08-23 18:27:11